Umm Ali Tarifi

10:26, 20/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Geleneksel Umm Ali, milföy hamurunun sıcak sütle buluştuğu en hafif ve lezzetli tatlıdır. Bu pratik yemeğin nasıl yapılır sorusunun cevabını adım adım açıklıyoruz. Tam ölçülü Umm Ali tarifi ile mutfağınızda harikalar yaratabilirsiniz. Doğru yapılışı sayesinde profesyonel sonuçlar almanız kolaydır. Merak ettiğiniz detaylar aşağıda sizi bekliyor. Malzemeleri hazırlayın ve hemen başlayın.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori583 kcal

Umm Ali Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

İç Malzemeleri

4 yaprak milföy hamuru
2 su bardağı Hindistan cevizi (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 su bardağı kuş üzümü
3/4 su bardağı file badem
1/3 su bardağı file fıstık

Şerbet Malzemeleri

4 adet kakule tohumu (dövülmüş)
4 su bardağı süt

Üzeri İçin

1 paket krema
1/2 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı üzüm pekmezi

Umm Ali Nasıl Yapılır?

1/4

Milföyleri pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin ve soğutun.

4 yaprak milföy hamuru

2/4

Bir yandan şerbet malzemelerini ocağa alın ve kaynatıp altını kapatın.

4 adet kakule tohumu (dövülmüş)
4 su bardağı süt

3/4

Milföyleri bir karıştırma kasesine gelişigüzel kırın, üzerine kalan malzemeleri ilave edin ve harmanlayın. Üzerine kaynattığınız sütü gezdirin. Ve kabaca karıştırıp sütü çekmesini sağlayın. Sufle kalıplarınıza harcı paylaştırın.

2 su bardağı Hindistan cevizi (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1/2 su bardağı kuş üzümü
3/4 su bardağı file badem
1/3 su bardağı file fıstık

4/4

Üzeri için olan malzemeleri mikserle sertleşene kadar çırpın ve harçların üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Üzerine file fıstık ve Hindistan cevizi rendesi serpip ılık servis edin.

1 paket krema
1/2 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı üzüm pekmezi

Püf Noktaları

Milföy hamurlarını fırınlarken iyice kızarıp kurumasını sağlamalısınız. Kuru hamur, sütün içindeki nemi tamamen çekerek tatlının hamurlaşmadan formunu korumasını sağlar.
Mükemmel bir Umm Ali yapılışı için kakule tohumlarını bütün atmak yerine havanda hafifçe döverek süte eklemelisiniz. Bu işlem kakulenin uçucu yağlarını açığa çıkararak sütün aromasını derinleştirir.
Tatlının üzerindeki krema katmanının kesilmemesi için kremayı mikserle sertleşene kadar çırptıktan sonra fırınlamalısınız. Çırpma işlemi sütün yağ moleküllerini sabitleyerek ısıya karşı direncini artırır.
Kusursuz bir Umm Ali tarifi hazırlarken file badem ve fıstıkları hamura eklemeden önce tavada hafifçe kavurabilirsiniz. Kavurma işlemi kuruyemişlerin doğal yağlarını açığa çıkararak lezzet profilini önemli ölçüde zenginleştirir.
Sıcak sütü hamur karışımının üzerine dökerken yavaş ve eşit bir şekilde dağıtmaya özen göstermelisiniz. Ani sıcaklık yüklemesi hamurların dışının erimesine, içinin ise kuru kalmasına neden olur.

Servis Önerileri

Fırından yeni çıkmış bu nefis sıcak tatlıyı, taze demlenmiş şekersiz siyah çay veya sade Türk kahvesi ile birlikte sunabilirsiniz. Tatlının yoğun baharat aromasını dengelemek için yanına ferahlatıcı bir bardak soğuk su eklemek her zaman iyi bir tercihtir.
Sunum aşamasında tatlıyı porsiyonluk toprak güveç kaplarında servis ederek geleneksel dokuyu vurgulayabilirsiniz. Üzerine serpeceğiniz ekstra kavrulmuş file badem ve toz fıstık, tabağın görsel çekiciliğini artıracaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Umm Ali buzdolabında kaç gün taze kalır?

İçerisindeki süt ve krema nedeniyle hava almayan bir kapta buzdolabında en fazla iki gün muhafaza edilebilir. Tüketmeden önce fırında hafifçe ısıtmanız her zaman tavsiye edilir.

Umm Ali tatlısının üzeri için krema yerine ne kullanılır?

Krema bulunmayan durumlarda yoğun kıvamlı çırpılmış kaymak veya krem şanti tercih edebilirsiniz. Ancak fırınlama aşamasında kaymağın daha hızlı eriyeceğini göz önünde bulundurmalısınız.

Umm Ali tatlısı soğuk servis edilir mi?

Geleneksel olarak fırından çıktıktan hemen sonra ılık formda tüketilmesi önerilir. Soğuduğunda içindeki yağ donacağı için lezzeti ve dokusu bozulacaktır.