Gujarati Magas Tarifi
13:06, 21/07/2026, SalıLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Gujarati Magas, kavrulmuş nohut unu, tereyağı ve kakulenin yoğun aromasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Kontrollü kavurma yöntemi sayesinde dağılmadan dilimlenen, hafif taneli ve dengeli bir doku elde edilir. Gujarati Magas nasıl yapılır, pratik yapılışı ve doğru kıvamın püf noktaları aşağıda yer alıyor.
Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori274 kcal
Gujarati Magas Tarifi Malzemeleri
Kişi sayısı
4 kişilik
Servis Malzemeleri
- Arzu edilen kadar file fıstık
- Birkaç tutam safran
Gujarati Magas Nasıl Yapılır?
1/3
Un ve yağı yapışmaz bir tavaya alın ve renk alıp iyice kokusu çıkana kadar kavurun.
2/3
Kalan malzemeleri de ilave edin ve şekerin tam erimesine izin vermeden kavurmaya devam edin. Bir servis kabına alın ve 1 parmak kalınlığında yayıp sıkıştırın ve şekil verin.
3/3
Oda sıcaklığına gelince fıstık ve safran serpip dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Nohut ununu ve eritilmiş tereyağını kalın tabanlı, yapışmaz bir tavada kısık ateşte kavurun. Yüksek ısı, unun içi kavrulmadan yanmasına ve acılaşmasına neden olabilir.
- Karışımı kavurma boyunca spatulayla tavanın tabanından kaldırarak karıştırın. Tereyağı, un tanelerini kaplayarak ısının eşit dağılmasına ve pürüzsüz bir kıvam oluşmasına yardımcı olur.
- Nohut ununun rengi hafif koyulaşıp kavrulmuş kokusu belirginleşmeden şekeri eklemeyin. Gujarati Magas yapılışında tatlının temel lezzetini doğru kavurma süresi belirler.
- Şekeri ekledikten sonra tamamen erimesini beklemeyin. Hafif taneli kalan şeker, tatlının geleneksel dokusunu korurken fazla pişirme karışımın yağını bırakmasına neden olabilir.
- Karışımı servis kabına sıcakken aktarın ve yüzeyini iyice bastırın. Kakulenin uçucu aroması sıcak yağlı karışımda daha iyi yayılır; fıstık ve safranı ise yüzey ılıdıktan sonra ekleyin.
Servis Önerileri
- Gujarati Magas’ı tamamen soğuduktan sonra küçük kare veya baklava dilimleri halinde kesin. Üzerini file Antep fıstığı, birkaç safran teli ve az miktarda dövülmüş kakuleyle tamamlayabilirsiniz.
- Yoğun ve tereyağlı yapısını dengelemek için yanında şekersiz siyah çay, kakuleli çay veya sade Türk kahvesi servis edebilirsiniz. Küçük porsiyonlar halinde sunmak, tatlının aromasının daha dengeli algılanmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Karışım yeterince kavrulmamış, sıcak halde sıkıştırılmamış veya tamamen soğumadan kesilmiş olabilir. Servis kabına aldıktan sonra yüzeyini güçlü biçimde bastırın.
Nohut unu yüksek ateşte veya gereğinden uzun süre kavrulmuş olabilir. Unu kısık ateşte sürekli karıştırarak yalnızca rengi hafif koyulaşana kadar pişirin.
Evet, aynı miktarda pudra şekeri kullanılabilir. Pudra şekeri daha pürüzsüz, toz şeker ise hafif taneli bir doku oluşturur.
Evet, aynı miktarda sade yağ kullanılabilir. Bu tercih daha belirgin bir aroma ve daha kolay şekil alan bir kıvam sağlayabilir.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori274k.kal
Enerji1146kJ
Yağ15g
Karbonhidrat27g
Protein5g
recipe.nutrition.saturatedFat9g
recipe.nutrition.sugar12g
Su5g
Lif2g
Kolesterol31mg
Sodyum2mg
Potasyum225mg
Kalsiyum16mg
Demir1mg
Fosfor98mg
Magnezyum43mg
A Vitamini93µg
B6 Vitamini0.13mg
B12 Vitamini0.04µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.