Azerbaycan Kurabiyesi Tarifi

12:52, 21/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Azerbaycan kurabiyesi, Kafkasya mutfağının zengin kültürel mirasını yansıtan, içi bademli harçla dolu geleneksel ve nefis bir lezzettir. Mayalı hamurun özel teknikle şekillendirilmesiyle hazırlanan bu kurabiye, çay saatlerinizde misafirlerinize sunabileceğiniz görkemli bir seçenektir. Azerbaycan kurabiyesi nasıl yapılır sorusunun yanıtı olan bu adımlarla, mutfağınızda otantik bir tat yaratabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 25 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori635 kcal

Azerbaycan Kurabiyesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Harç Malzemeleri

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı badem (dövülmüş)

4 su bardağı un
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz maya (dolusu)
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
150 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)

Azerbaycan Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

1/3

Hamur için malzemeleri bir yoğurma kabına alıp yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde bir saat mayalandırın.

4 su bardağı un
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz maya (dolusu)
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
150 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)

2/3

İç malzemelerini ayrı bir yerde karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve merdane ile 2-3 mm kalınlığında açın. İçine hazırladığınız harçtan paylaştırın ve poğaça gibi üzerini katlayıp kenarlarını kıvırarak bükün.

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı badem (dövülmüş)

3/3

Pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve üzerlerine işaret ve başparmağınızın ucu ile sıkarak şekiller verin. Boşluklara da çatalla delikler açın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirin.

Püf Noktaları

Hamurun içerisindeki mayanın aktifleşmesi ve ideal dokuya ulaşması için ılık bir yerde en az bir saat mayalandırılması şarttır.
Soğuk tereyağı küplerini hamura yedirirken hızlı hareket etmek, kurabiyenin pişerken katmanlı ve gevrek bir yapı kazanmasını sağlar.
İç harcındaki dövülmüş badem ve toz şeker karışımı, hamurun yumuşak dokusuyla mükemmel bir lezzet kontrastı oluşturur.
Hamuru kapatıp kenarlarını bükerken sıkıca kapatmak, pişme esnasında iç harcın dışarı sızmasını önleyen en önemli adımdır.

Servis Önerileri

Azerbaycan kurabiyesi, kendine has geleneksel şekli ve zengin iç harcıyla tabakta oldukça şık ve iştah açıcı durur.
Yanında demlenmiş sıcak bir siyah çay veya geleneksel bir fincan çay eşliğinde servis etmek en doğru uyumu yakalayacaktır.
Servis tabağına aralıklı olarak dizerek kurabiyelerin özel üzerindeki desenlerin net bir şekilde görünmesini sağlayabilirsiniz.