Kıbrıs Kurabiyesi Tarifi

09:53, 21/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kıbrıs kurabiyesi, ağızda dağılan kıyır hamuru ve özel tahin sosuyla buluştuğunda çay saatlerinin vazgeçilmezi haline gelen eşsiz bir lezzettir. Üzerindeki kavrulmuş susam kaplamasıyla hem görsel hem de damak zevkine hitap eden bu tarif, misafirleriniz için harika bir ikram alternatifidir. Kıbrıs kurabiyesi nasıl yapılır sorusunun cevabı olan bu adımlarla, pastane kalitesinde özgün kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori313 kcal

Kıbrıs Kurabiyesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

Ara Malzemeleri

1/2 su bardağı tahin

1/2 su bardağı mısır nişastası
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
120 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
Yeteri kadar un

Süsleme Malzemeleri

Yeteri kadar susam

Kıbrıs Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

1/3

Hamur malzemelerini yoğurma kabına alın ve unu azar azar ekleyerek toparlanana kadar yumuşak bir hamur yoğurun. Streçleyip 1 saat buzdolabında dinlendirin.

1/2 su bardağı mısır nişastası
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
120 gram tereyağı (küp küp doğranmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
Yeteri kadar un

2/3

Hamuru unlanmış tezgahta 5 mm inceliğinde açın ve çay bardağı ile daireler kesip, pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif renk alana kadar pişirin. Tahin ve pudra şekerini bir kasede karıştırın.

1/2 su bardağı tahin

3/3

Kurabiyelerin yarısına sürün ve diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarından bir miktar sızmasını sağlayın ve kenarlarını bol susama bulayın.

Yeteri kadar susam

Püf Noktaları

Kıbrıs kurabiyesi yaparken hamuru buzdolabında dinlendirmek, kesilen daire şeklindeki kurabiyelerin fırında formunu korumasına yardımcı olur.
Tahin ve pudra şekerini homojen bir şekilde karıştırmak, ara dolgunun kıvamını mükemmelleştirerek kurabiyelerin birbirine kusursuz yapışmasını sağlar.
Kurabiyelerin kenar kısımlarını bol susama bulamak, hem lezzet derinliği hem de karakteristik çıtırlık kazandıran en önemli detaydır.

Servis Önerileri

Kıbrıs kurabiyesi, bol susamlı kenarları ve tahinli dokusuyla tabakta çok şık ve iştah açıcı bir görünüm sunar.
Yanında demlenmiş sıcak bir siyah çay veya köpüklü bir Türk kahvesi bu özel lezzeti kusursuz bir şekilde tamamlar.
Sunum tabağına dizerken kurabiyelerin aralarında küçük boşluklar bırakarak susam kaplamalarının zarar görmesini engelleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kıbrıs kurabiyesi arasındaki tahin sosu akışkan olur mu?

Tahin ve pudra şekeri karıştırıldığında yoğun ancak sürülebilir kıvamda bir sos elde edilir, bu da kurabiyelerin arasında dengeli kalmasını sağlar.

Kıbrıs kurabiyesi yaparken susamlar kavrulmuş mu olmalıdır?

Kurabiyeler fırından çıktıktan sonra susamlar kenarlarına bulandığı için çiğ susam fırın ısısıyla veya oda sıcaklığında tahinle uyum sağlar, ancak önceden hafif kavrulmuş susam da kullanılabilir.