İrmikli Höşmerim Tarifi

13:44, 20/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Geleneksel Anadolu mutfağının en özel tatlarından biri olan irmikli höşmerim, sütün peynire dönüşen o eşsiz dokusunu irmiğin kıvamıyla buluşturuyor. Balıkesir yöresinin bu köklü lezzeti, günümüzde de sadeliği ve yerel dokusuyla sofralara değer katıyor. İrmikli höşmerim nasıl yapılır sorusunun tüm püf noktalarını, hüzünlü tarihinden aldığı derinliğiyle bu tarifte bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori327 kcal

İrmikli Höşmerim Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

1 litre süt (çiğ)
1/2 tatlı kaşığı peynir mayası
2 adet yumurta
3/2 su bardağı irmik
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı toz şeker

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar file badem
Arzu ettiğiniz kadar Hindistan cevizi (rendelenmiş)

İrmikli Höşmerim Nasıl Yapılır?

1/4

Sütü kaynama sıcaklığına getirin ve altını kapatın. Peynir mayasını ilave edip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Kalınca bir örtü ile yoğurt mayalar gibi sarın ve 1 saat dinlendirin.

1 litre süt (çiğ)
1/2 tatlı kaşığı peynir mayası

2/4

Mayaladığınız peynirin içine yumurtaları teker teker ilave edin ve balon tel ile karıştırın. İrmik ve tereyağını da ekleyin, ocağa alın. Karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.

2 adet yumurta
3/2 su bardağı irmik
2 çorba kaşığı tereyağı

3/4

En son şekerini ilave edin ve karıştırın. Tamamen eriyip koyulaşınca servis kaselerine paylaştırın.

3 çorba kaşığı toz şeker

4/4

Üzerine Hindistan cevizi rendesi ve file badem serpin. İster ılık ister soğuk servis edin.

Arzu ettiğiniz kadar file badem
Arzu ettiğiniz kadar Hindistan cevizi (rendelenmiş)

Püf Noktaları

Sütü mayalarken sıcaklığın yoğurt mayalama ısısında olmasına dikkat edin; fazla sıcak veya soğuk süt, peynirleşme sürecini olumsuz etkiler.
Peynir mayası ile sütü karıştırıp sardıktan sonra 1 saatlik bekleme süresine sadık kalmak, peynirin özünün tam olarak ayrışmasını sağlar.
Yumurtaları peynirli karışıma eklerken, peynirin oda sıcaklığında olduğundan emin olun; bu, yumurtaların pişmeden karışımla bütünleşmesine yardımcı olur.
Şekeri en son aşamada ilave etmek, irmikli höşmerim içerisindeki peynir proteinlerinin daha iyi dengelenmesini sağlar.

Servis Önerileri

İrmikli höşmerim, geleneksel olarak yanında bir top vanilyalı dondurma ile sunulduğunda ılık ve soğuk arasındaki o harika kontrastı yakalar. Servis kaselerine paylaştırdıktan sonra üzerine serpiştireceğiniz kavrulmuş file badem ve Hindistan cevizi, lezzeti bir üst noktaya taşır.
Yanına taze demlenmiş açık bir çay, bu yerel lezzetin en iyi tamamlayıcısıdır.