Vişneli Turta Tarifi

18:00, 21/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Vişneli Turta, ekşi meyve dolgusu ve gevrek hamuruyla dengeli, klasik bir çay saati tatlısıdır. Soğuk tereyağıyla hazırlanan taban, dinlendirme sayesinde şeklini korur; nişastalı vişne harcı ise dilimlerken akmaz. Vişneli turta nasıl yapılır, pratik yapılışı ve kıvam ayrıntıları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori455 kcal

Vişneli Turta Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

İç Malzemeleri

500 gram vişne
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı limon suyu

2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
120 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı
1 adet yumurta beyazı

Vişneli Turta Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur malzemelerini mutfak robotuna alın ve toparlanıncaya kadar kesik kesik çekin. Hamuru streçleyin ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.

2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
120 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)

2/4

İç malzemelerinin hepsini karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Karıştırarak soğutun ve kenarda bekletin.

500 gram vişne
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı limon suyu

3/4

Dinlendirdiğiniz hamurun yarısını iki pişirme kâğıdı arasında orta boy fırın kalıbınızın çapı kadar açın ve buzlukta bekletin. Diğer yarısını yine iki pişirme kâğıdının arasında açın ve fırın kalıbınıza yerleştirip kenarlarını yükseltin. Yumurta akını fırça yardımıyla zeminine sürün ve buzlukta 10 dakika dinlendirin.

1 adet yumurta beyazı

4/4

Buzluktan çıkardığınız fırın kalıbınıza soğuttuğunuz vişneli harcı yayın. Buzlukta bekleyen diğer hamur parçasını çıkarın ve üzerindeki kâğıdı sıyırın. Şeritler kesip nazikçe turtanın üzerini süsleyin. Yumurta sarısını hamurun üzerine fırça ile sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilık servis edin.

1 adet yumurta sarısı

Püf Noktaları

Tereyağını buzdolabından çıkardıktan hemen sonra kullanın. Soğuk yağın hamur içinde küçük parçalar hâlinde kalması, turtanın gevrek bir doku kazanmasını sağlar.
Hamuru mutfak robotunda kesik hareketlerle yalnızca toparlanana kadar karıştırın. Fazla karıştırmak undaki gluteni geliştirerek sert bir taban oluşturabilir.
Vişne, limon suyu ve mısır nişastasını koyulaşana kadar pişirin. Vişnenin suyu nişastayla bağlandığında dolgu akmaz ve Vişneli Turta düzgün dilimlenir.
İç harcı hamurun üzerine tamamen soğuduktan sonra yayın. Sıcak dolgu, tereyağını erkenden eriterek tabanın yumuşamasına neden olabilir.
Vişneli turta yapılışında tabana sürülen yumurta beyazını atlamayın. Yumurta beyazı pişerken ince bir katman oluşturarak meyve suyunun hamura geçmesini sınırlar.

Servis Önerileri

Vişneli turtayı fırından çıkardıktan sonra en az 20 dakika dinlendirip ılık servis edin. Üzerine az miktarda pudra şekeri eleyebilir veya yanına bir top sade dondurma ekleyebilirsiniz.
Tabağı taze vişne, file badem ya da birkaç nane yaprağıyla tamamlayabilirsiniz. Yanında şekersiz siyah çay, filtre kahve veya Türk kahvesi servis edebilirsiniz.