Filistin Kurabiyesi Tarifi

17:37, 21/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Filistin kurabiyesi, hurma ve rezenenin eşsiz uyumuyla hazırlanan, Orta Doğu mutfağının en özel ve köklü lezzetlerinden biridir. Geleneksel tarifin modern tekniklerle buluştuğu bu kurabiye, kıyır kıyır dokusu ve aromatik iç harcıyla çay saatlerinize otantik bir hava katar. Filistin kurabiyesi nasıl yapılır sorusunun cevabı olan bu tarifle, mutfağınızda geleneksel bir lezzet şöleni yaratabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesiorta

Kalori309 kcal

Filistin Kurabiyesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Harç Malzemeleri

250 gram hurma (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz tarçın

125 gram tereyağı (eritilmiş)
1 tatlı kaşığı rezene tohumu (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı susam
1 su bardağı un
Yeteri kadar süt

Servis Malzemeleri

Arzu edilen kadar pudra şekeri

Filistin Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

1/3

Hamur için malzemelerin hepsini yoğurma kabına alın ve toparlanana kadar süt ilave edin ve yumuşak bir hamur olunca eklemeyi durdurun. Hamuru streçleyip 1 saat buzdolabında dinlendirin.

125 gram tereyağı (eritilmiş)
1 tatlı kaşığı rezene tohumu (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 çorba kaşığı susam
1 su bardağı un
Yeteri kadar süt

2/3

İç harç için yumuşayan çekirdeklerini ayıkladığınız hurma, zeytinyağı ve toz tarçını robotta püre haline getirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve hafif unladığınız tezgâhta elips şeklinde açın. Uzunlamasına içine hurmalı harçtan paylaştırın ve yuvarlayıp hamurun kenarlarını kapatacak şekilde ay şeklini verin.

250 gram hurma (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz tarçın

3/3

Pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuduğunda pudra şekeri serperek servis edin.

Arzu edilen kadar pudra şekeri

Püf Noktaları

Hurmaları sıcak suda yumuşatmak, iç harcın pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam almasını sağlayarak kurabiyenin lezzet derinliğini artırır.
Hamuru yoğururken sütü kontrollü bir şekilde eklemek; hamurun ele yapışmayan ancak oldukça yumuşak bir dokuda kalmasını garantiler.
Rezene tohumu, Filistin kurabiyesi tarifine karakteristik ve ferahlatıcı bir aroma katan en önemli bileşendir, bu yüzden taze dövülmüş kullanılması önerilir.

Servis Önerileri

Filistin kurabiyesi, servis aşamasında üzerine elenmiş pudra şekeri ile oldukça şık bir görünüme kavuşur. Yanına taze demlenmiş, hafif baharatlı bir Arap kahvesi veya şekersiz bir siyah çay ile servis ederek bu geleneksel lezzetin tadını tam anlamıyla çıkarabilirsiniz. Kurabiyeleri servis tabağına alırken, ay şeklindeki formlarını koruyacak şekilde dizmeniz sunumunuzu daha profesyonel kılacaktır.