Cevizli Bal Kabağı Tarifi

09:46, 21/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Cevizli Bal Kabağı, yumuşak dokusu ve tarçınlı şerbetiyle dengeli, klasik bir kış tatlısıdır. Kabağın kendi suyunda yavaşça pişmesi, lezzetin yoğunlaşmasını ve parçaların şeklini korumasını sağlar. Cevizli bal kabağı nasıl yapılır, pratik yapılışı ve doğru kıvam için gereken püf noktaları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori275 kcal

Cevizli Bal Kabağı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 kg bal kabağı (küp küp doğranmış)
1 adet çubuk tarçın
3/2 su bardağı toz şeker

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar toz ceviz

Cevizli Bal Kabağı Nasıl Yapılır?

1/2

Bal kabağını geniş bir tencereye alın ve kalan malzemeleri üzerine serpin. Kapağını kapatıp 30 dakika sulanması için bekleyin. Tencereyi kısık ateşe alın, yavaş yavaş suyunu verip şekerinin erimesini sağlayın. Tamamen eridikten sonra altını biraz açın ve kabakları ara sıra karıştırın. Kıvamını bulup kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

1 kg bal kabağı (küp küp doğranmış)
1 adet çubuk tarçın
3/2 su bardağı toz şeker

2/2

Ilıdıktan sonra servis tabağına alın ve toz ceviz serpin. Arzu ederseniz tahinle de servis edebilirsiniz.

Arzu ettiğiniz kadar toz ceviz

Püf Noktaları

Sert dokulu, canlı turuncu renkli ve lifsiz bal kabağı tercih edin. Çok sulu veya yumuşamış kabaklar pişerken kolayca dağılabilir.
Kabakları eşit büyüklükte doğrayın. Böylece bütün parçalar aynı sürede pişer ve cevizli bal kabağı yapılışında dengeli bir kıvam elde edilir.
Şekeri ekledikten sonra kabakları en az 30 dakika dinlendirin. Şeker, kabağın hücrelerindeki suyun dışarı çıkmasını sağlayarak ilave su kullanmadan şerbet oluşmasına yardımcı olur.
Pişirmeye mutlaka kısık ateşte başlayın. Yüksek ateş, şekerin tencerenin tabanında karamelize olmasına ve kabakların dışının pişerken içinin sert kalmasına neden olabilir.
Kabaklar yumuşadıktan sonra karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sallayın. Cevizi ise yumuşamaması ve aromasını koruması için servis sırasında ekleyin.

Servis Önerileri

Cevizli bal kabağını ılık veya tamamen soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Üzerine iri çekilmiş ceviz serpmek, tatlıya belirgin bir kıtırlık kazandırır.
Daha yoğun bir sunum için az miktarda tahin gezdirebilir, yanına kaymak ekleyebilirsiniz. Servis tabağını ceviz parçaları ve ince bir tarçın serpiştirmesiyle tamamlayabilirsiniz. Yanında sade Türk kahvesi veya şekersiz siyah çay tercih edebilirsiniz.