Fesleğenli Patlıcan Salatası Tarifi

G: Güncelleme: 23:14, 25/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Fesleğenli patlıcan salatası tarifi, taze otlarla sunulan en iyi hafif öğündür. Bu pratik lezzetin yapılışı oldukça kolaydır. Köz sebze ve ferah yoğurt uyumuyla sofraları zenginleştiren bu eşsiz tabağın nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz. Düşük kalorili diyet menüleri arıyorsanız, adım adım hazırladığımız malzeme listesini ve hazırlık detaylarını hemen inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori87 kcal

Fesleğenli Patlıcan Salatası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

4 adet patlıcan (büyük boy)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1/2 adet limon
Yeteri kadar tuz
1 çay kaşığı toz şeker

Servis Malzemeleri

Fesleğenli Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?

1/4

Patlıcanlara birer çizik atın ve közleyin.

4 adet patlıcan (büyük boy)

Ekipmanlar:

Doğrama tahtası
Servis tabağı
Şef bıçağı

2/4

Bir kâsede kalan malzemeleri alt üst yapın.

2 diş sarımsak (dövülmüş)
1/2 adet limon
Yeteri kadar tuz
1 çay kaşığı toz şeker

Ekipmanlar:

Servis tabağı

3/4

Soğuyan patlıcanları doğrama tahtasına alın ve şef bıçağı ile ezme olana kadar kıyın.

Ekipmanlar:

Doğrama tahtası
Şef bıçağı

4/4

Mutfak robotuna yoğurt ve taze baharatları alın. Tamamen sos olana kadar çekin. Servis tabağına aldığınız patlıcanların ortasını açın ve yoğurtlu sostan yayın, üzerini de taze fesleğen yaprakları ile süsleyin.

Ekipmanlar:

Doğrama tahtası
Servis tabağı
Şef bıçağı

Püf Noktaları

Közlenmiş sebzeleri doğradıktan hemen sonra limon suyu ile harmanlamak, asidite sayesinde kararmayı kesin olarak önler. Limonun asidi aynı zamanda sarımsağın çiğliğini kırarak lezzet profilini dengeler.
Taze fesleğen ve naneyi süzme yoğurtla birlikte mutfak robotunda çekmek, otların içindeki uçucu yağların yoğurdun yağına geçmesini sağlar. Bu işlem sosun pürüzsüz ve homojen bir renk alması için şarttır.
Karışıma eklenen bir çay kaşığı toz şeker, limonun keskin ekşiliğini ve közlenmiş çekirdeklerin hafif acılığını anında nötralize eder. Kusursuz bir fesleğenli patlıcan salatası tarifi için bu tat dengesi çok önemlidir.
Patlıcanları közledikten sonra kapalı bir kapta on dakika terletmek kabukların zahmetsizce soyulmasını sağlar. Böylece isli aroma sebzenin etli kısmına tamamen hapsolur ve pratik fesleğenli patlıcan salatası formunu mükemmel korur.

Servis Önerileri

Ferahlatıcı aromasıyla öne çıkan bu hafif salatayı, ızgara et veya fırınlanmış tavuk yemeklerinin yanında nefis bir eşlikçi olarak servis edebilirsiniz. İçecek olarak yanına bol buzlu taze limonata veya sade maden suyu çok yakışacaktır.
Sunum tabağınızı daha şık hale getirmek için yoğurt sosunun üzerine fazladan birkaç bütün taze fesleğen yaprağı yerleştirebilirsiniz. Misafirlerinize ikram ederken tabağın kenarına kızartılmış ince tam buğday ekmeği dilimleri ekleyerek oldukça doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Fesleğenli patlıcan salatası mikserden geçirilir mi?

Sadece yoğurtlu ve otlu sos kısmını robottan geçirmeniz gerekir. Közlenmiş sebzeleri bıçakla incecik kıymak dişe dokunur bir kıvam sağlayarak yemeğin orijinal dokusunu korur.

Fesleğenli patlıcan salatası için hazır közlenmiş konserve kullanılır mı?

Zamanınız kısıtlıysa marketlerde satılan hazır cam kavanoz ürünleri süzüp yıkayarak kullanabilirsiniz. Ancak evde taze ocak ateşinde yapılan işlemin verdiği yoğun is kokusunu tam olarak yansıtmayacaktır.

Fesleğenli patlıcan salatası acı olursa ne yapılmalıdır?

Çekirdeklerin verdiği acılığı kırmak için hazırladığınız karışıma biraz daha süzme yoğurt ve çok az zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Eklediğiniz toz şeker miktarını da hafifçe artırmak bu sorunu kolayca dengeler.