Şanlıurfa Mutfağından Üzlemeli Pilav Tarifi

G: Güncelleme: 13:13, 08/06/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Sezer AlçınkayaGZT Stüdyoları

Tarif defterime kaydet

Üzlemeli pilav, Şanlıurfa mutfağında pirincin et ve yöreye özgü aromalarla katmanlandığı, gösterişten uzak ama güçlü bir pilav geleneğini temsil eder. Tok yapısı ve dengeli lezzetiyle pilavdan çok, sofrada ana unsur gibi konumlanan köklü bir Urfa yemeğidir.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori294 kcal

Şanlıurfa Mutfağından Üzlemeli Pilav Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

250 gram kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
1 su bardağı kuru üzüm (çekirdeksiz)
2.5 su bardağı baldo pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
2 çorba kaşığı üzüm pekmezi
Yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

Arzu ettiğiniz kadar toz karabiber

Şanlıurfa Mutfağından Üzlemeli Pilav Nasıl Yapılır?

1/3

Yağları yapışmaz tencereye alıp kızdırın ve eti ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin. Nohutları da ekleyin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip tuzunu serpin.

250 gram kuzu kuşbaşı
1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
Yeteri kadar tuz

2/3

Etler ve nohutlar yumuşayana kadar pişirin ve üzümü ekleyip 2 dakika daha pişirin. Pirinci nişastası gidene kadar yıkayın ve pekmezle beraber ekleyin. Suyunu ve tuzunu ayarlayıp yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin.