Perde Pilavı Tarifi

Tarif defterime kaydet

Dışı incecik hamurla sarılmış, içi bol baharatlı tavuklu pilavla dolu; her lokmasında Siirt’in geleneksel sofralarını hissettiren zamansız bir lezzet: Perde Pilavı.

Hazırlanma Süresi1 saat 15 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori200 kcal

Perde Pilavı Tarifi Malzemeleri

Hamur Malzemeleri

60 gram tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
3 su bardağı un

İç Pilav İçin

500 gram tavuk pirzola (kuşbaşı doğranmış)
1 adet soğan
2 su bardağı bulgur
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 avuç badem (soyulmuş)
1 avuç kuru üzüm
1 avuç dolmalık fıstık
1 çay kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı toz yenibahar
yeteri kadar tuz

Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

1/4

Geniş bir kasede hamuru için gereken tüm malzemeleri yoğurun ve dinlenmesi için kenara alın.

60 gram tereyağı
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
3 su bardağı un

2/4

Bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını alın. Piyazlık doğradığınız soğanları pembeleşene kadar kavurun.

1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı

3/4

Tavukları da ekleyip iyice pişirdikten sonra bulguru ilave edip karıştırın. Baharatları, kuş üzümünü ve dolmalık fıstığı da ekledikten sonra suyunu verip pişmeye bırakın. Pişen pilavınıza kıyılmış maydanozları da ekleyip soğuması için kenara alın. Alt tabanı için hamurdan bir miktar kenara ayırın. Geri kalanı merdane yardımıyla gereken incelikte açın.

500 gram tavuk pirzola (kuşbaşı doğranmış)
2 su bardağı bulgur
1 avuç maydanoz (kıyılmış)
1 avuç kuru üzüm
1 avuç dolmalık fıstık
1 çay kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı toz yenibahar
yeteri kadar tuz

4/4

Fırın kabınızı tereyağı ile yağlayın ve bademleri dilediğiniz şekilde dizdikten sonra açtığınız hamuru güzelce kalıba yerleştirin. İç pilavınızı doldurduktan sonra ayırdığınız parçayı da açın ve alt taban olacak şekilde pilavın üzerine kapatıp kenarlarından birleştirin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar kontrollü bir şekilde yaklaşık 30 dakika pişirin.