Halep Kurabiyesi Tarifi

12:02, 21/07/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Halep kurabiyesi, Ortadoğu'nun köklü mutfak kültüründen gelen, susam ve fıstığın eşsiz uyumuyla süslenmiş geleneksel bir lezzettir. Ağızda dağılan yapısı ve iştah açıcı görünümüyle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu özel tarifi evinizde kolayca uygulayabilirsiniz. Halep kurabiyesi nasıl yapılır sorusunun cevabı olan bu tarifle, misafirlerinize hem tarihi hem de lezzeti bol bir ikram sunabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori313 kcal

Halep Kurabiyesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

110 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 adet yumurta
3/2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 çimdik tuz

Üzeri İçin

1 adet yumurta beyazı
1/2 su bardağı susam
1/2 su bardağı file fıstık

Halep Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

1/2

Hamur malzemelerini bıçaklı robotta toparlanana kadar kesik kesik çekin. Buzdolabında 1 saat hamuru dinlendirin. Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve iki avucunuzun arasında 2 mm kalınlığında olacak şekilde şekil verin.

110 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 adet yumurta
3/2 su bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
1 çimdik tuz

2/2

İki tarafını önce yumurta akına, sonra bir tarafını susama diğer tarafını fıstığa bulayın. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine susamlı kısmı üste gelecek şekilde dizin. Yaklaşık 20 dakika kızarana kadar pişirin.

1 adet yumurta beyazı
1/2 su bardağı susam
1/2 su bardağı file fıstık

Püf Noktaları

Halep kurabiyesi hamurunu hazırlarken malzemelerin soğuk olmasına ve robotta kısa süreli ("kesik kesik") çekim yapılmasına dikkat etmelisiniz; bu teknik hamurun daha kıyır olmasını sağlar.
Hamuru buzdolabında 1 saat dinlendirmek, kurabiyelerin fırında pişerken yayılmasını önler ve şekillerini korumalarına yardımcı olur.
Elma sirkesi kullanımı, hamurun dokusunun daha gevrek ve ağızda dağılan bir form kazanmasına yardımcı olan kritik bir malzemedir.

Servis Önerileri

Halep kurabiyesi, kendine has susam ve fıstık kaplaması sayesinde ekstra bir süsleme gerektirmeyen, oldukça şık bir atıştırmalıktır.
Yanında geleneksel bir fincan demli çay veya yanında hafif bir Türk kahvesiyle servis etmek en iyi eşleşmeyi sağlayacaktır.
Kurabiyeleri servis ederken şık bir tabağa üst üste gelmeyecek şekilde dizmeniz, kaplamalarının zarar görmemesi için önemlidir.