Erikli Rus Pastası Tarifi
Tarif defterime kaydet
Erikli Rus Pastası, kat kat bisküvi dokusu ve ekşi erik pürüzsüzlüğünün buluştuğu en nefis ve dengeli Medovik tarifidir. Özel günleriniz için evde hazırlayabileceğiniz bu pratik Erikli Rus Pastası nasıl yapılır tüm detaylarıyla adım adım listelenmiştir. Ağızda dağılan hamuruyla hayran kalacağınız Erikli Rus Pastası tarifi ve yapılışı için aşağıdaki yönergeleri güvenle takip edebilirsiniz.
Erikli Rus Pastası Tarifi Malzemeleri
Hamur Malzemeleri
- 3 adet yumurta
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı bal
- 1 paket kabartma tozu
- 3 adet kırmızı erik (püre halinde)
- 4 su bardağı un
Krokan İçin
- 75 mililitre soğuk su
- Birkaç damla limon suyu
Servis Malzemeleri
- 1 paket krema (soğuk)
Erikli Rus Pastası Nasıl Yapılır?
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı bal
- 1 paket kabartma tozu
- 3 adet kırmızı erik (püre halinde)
- 4 su bardağı un
İki pişirme kağıdı arasında her bir bezeyi yaklaşık bir karışınızdan daha geniş açın ve maksimum sığacak bir kalıp ile kesip düzgün daireler elde edin. Her bir bezeyi pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin, çatalla üzerine delikler açın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında renk alana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- 1 paket krema (soğuk)
Bir fırçayı limon suyuna batırın. Suyun hizasındaki sınırı fırçayla mühürleyin.(şekerleme olmasın diye)
Orta ateşte hiç kaşık değdirmeden şekerin erimesini bekleyin arada tencereyi sadece sağa sola eğip şekerin hepsinin erimesini sağlayın.
Arada limon suyu ile mühürleme işlemini tekrarlayın. Eriyen şeker hızla renk değişterecek amber rengini aldığında ocaktan alın ve pişirme kağıdı serdiğiniz mermer üzerine dökün. Slikon spatulayla yayın ve tamamen soğuduğunda istediğiniz büyüklükte kırıp kullanın.
Üzerini kırdığınız krokanlar ile süsleyin.
Püf Noktaları
- Erikli Rus Pastası hamurunda kullanılan erik püresinin doğal asit yapısı, kabartma tozu ile kimyasal bir etkileşime girerek katların pişerken gözenekli ve hafif kalmasını sağlar.
- Benmari usulüyle yumurta ve şekeri çırparken suyun kaynama derecesine dikkat etmelisiniz çünkü aşırı yüksek sıcaklık yumurtaların katılaşarak topaklanmasına neden olur.
- Katların piştikten sonra sertleşmesi normaldir, krema ile buluştuğunda erik püresinin nemini çeken hamurlar ipeksi bir yumuşaklığa kavuşacaktır.
- Krokan hazırlarken şekerin kristalleşmesini önlemek adına karışıma eklenen limon suyunun asitliği, şeker moleküllerinin birbirine yapışmasını engeller ve berrak bir karamel görüntüsü sunar.
- Bu orijinal Erikli Rus Pastası tarifi için hazırlanan bezeleri iki pişirme kağıdı arasında incecik açmak hamurun yırtılmasını tamamen önler.
Servis Önerileri
- Bu nefis ve ekşili tatlıyı, yanına çok yakışacak taze demlenmiş bir siyah çay veya sütsüz filtre kahve ile ikram edebilirsiniz. Karamelize krokanların çıtırlığı ve erik dolgusunun ferahlığı, kahvenin yoğun aromasıyla harika bir uyum yakalar.
- Sunum tabağını zenginleştirmek için pasta dilimlerinin kenarına taze erik parçaları yerleştirebilir veya hafifçe pudra şekeri serpiştirebilirsiniz. Pastanın katmanlarının net ve pürüzsüz görünmesi için her dilimlemeden önce bıçağınızı sıcak suyla silmeniz estetik duruşu destekler.
Sıkça Sorulan Sorular
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.