Bitter Ganajlı Beyaz Çikolatalı Muffin Tarifi

G: Güncelleme: 09:31, 23/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Bitter Ganajlı Beyaz Çikolatalı Muffin, nemli içi ve yoğun ganajıyla dengeli bir tatlıdır. Beyaz çikolata ve badem yumuşak bir kek dokusu sağlarken bitter ganaj tatlılığı dengeler. Bitter ganajlı beyaz çikolatalı muffin nasıl yapılır, pratik yapılışı ve başarılı kıvamın püf noktaları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 25 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori749 kcal

Bitter Ganajlı Beyaz Çikolatalı Muffin Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Ganaj

1 paket krema
175 gram bitter çikolata
70 gram sütlü çikolata

60 gram beyaz çikolata (kırılmış)
110 gram tereyağı
3/4 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
2/3 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
1/2 su bardağı toz badem

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar toz kakao

Bitter Ganajlı Beyaz Çikolatalı Muffin Nasıl Yapılır?

1/4

Önce sertleşmesi için ganajı yapın. Kremayı bir sahanda kaynama noktasına getirin, çikolataları ve tereyağını ilave edip eriyene kadar karıştırın. Sürülebilir kıvama gelene kadar buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.

1 paket krema
175 gram bitter çikolata
70 gram sütlü çikolata

2/4

Muffin tepsisine muffin kağıtlarını yerleştirip kenarda bekletin. Beyaz çikolata ve tereyağını beraber benmari düzeneğinde eritin. Karışımı tezgaha alıp bütünleşmesi için balon telle birkaç kez karıştırın. Toz şekeri ilave edip karıştırmaya devam edin. Yumurtaları teker teker her biri iyice karışınca ekleyerek devam edin.

60 gram beyaz çikolata (kırılmış)
110 gram tereyağı
3/4 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta

3/4

Ayrı bir yerde un, kabartma tozu, tuz ve toz bademi eleyip karıştırın. Yumurtalı karışıma iki seferde ekleyip sadece karışana kadar karıştırıp muffin kağıtlarına pay edin.

2/3 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
1/2 su bardağı toz badem

4/4

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin ve soğutun. Ganaj sürülebilir kıvama geldiğinde muffinlerin üzerine istediğiniz gibi sürün ve kakao serpin.

Yeteri kadar toz kakao

Püf Noktaları

Ganaj için kremayı kaynatmayın, yalnızca kaynama noktasına getirin. İnce doğranmış bitter ve sütlü çikolataları sıcak kremada bekletip merkezden dışa doğru karıştırın.
Beyaz çikolata ile tereyağını benmaride, kabın tabanı suya değmeden eritin. Doğrudan yüksek ısı, çikolatanın yanmasına veya yağının ayrılmasına neden olabilir.
Eritilmiş karışımı yumurtaları eklemeden önce birkaç dakika ılıtın. Çok sıcak çikolata, yumurtaların aniden pişerek hamurun pütürlü olmasına yol açabilir.
Un, kabartma tozu ve toz bademi eleyerek ekleyin. Bitter ganajlı beyaz çikolatalı muffin yapılışında kuru malzemeleri fazla karıştırmamak, keklerin yumuşak kalmasını sağlar.
Muffinleri tamamen soğutmadan ganajı sürmeyin. Sıcak kek ganajı eriterek akışkan hâle getirir ve düzgün bir süsleme yapılmasını zorlaştırır.

Servis Önerileri

Bitter ganajlı beyaz çikolatalı muffinleri ganaj sertleşmeden önce hafifçe kakao serperek tamamlayın. Üzerlerine file badem, rendelenmiş beyaz çikolata veya birkaç frambuaz ekleyebilirsiniz.
Muffinleri sade Türk kahvesi, espresso veya şekersiz siyah çayla servis edebilirsiniz. Servisten 10 dakika önce oda sıcaklığına çıkarmak ganajın daha kremamsı bir doku kazanmasını sağlar.