Kremalı Şeftalili Tart Tarifi

17:53, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kremalı şeftalili tart, gevrek tabanı ve limon aromalı kremasıyla ferah, dengeli bir yaz tatlısıdır. Soğuk tereyağıyla hazırlanan hamur, doğru ön pişirme sayesinde kıtırlığını korur. Kremalı şeftalili tart nasıl yapılır sorusunun pratik yanıtını ve başarılı sonuç veren püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori484 kcal

Kremalı Şeftalili Tart Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

3/2 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 çorba kaşığı Hindistan cevizi
1 çimdik tuz
120 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)
1 adet yumurta sarısı (soğuk)

Krema Malzemeleri

1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı vanilya
1/2 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı mısır nişastası
2 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
1/2 adet limon suyu

Üzeri İçin

4 adet şeftali (elma dilimi doğranmış)
1 kase orman meyveleri
Arzu ettiğiniz kadar kadar taze nane yaprakları

Kremalı Şeftalili Tart Nasıl Yapılır?

1/4

Un, pudra şekeri, Hindistan cevizi ve tuzu mutfak robotuna alıp karıştırın. Tereyağını ekleyip kesik kesik çalıştırın. Yumurta sarısını da ilave edin. Ekmek kırıntısı görünümünde olunca durdurun. Kırıntıları bir araya getirip disk şeklini verin, streç filme sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

3/2 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 çorba kaşığı Hindistan cevizi
1 çimdik tuz
120 gram tereyağı (küp küp doğranmış soğuk)
1 adet yumurta sarısı (soğuk)

2/4

Fırını önceden 190 derece ısıtın. Hamuru iki pişirme kağıdı arasında, 23 cm’lik yuvarlak bir tart kalıbına sığacak şekilde açın ve yerleştirin. Tartın üzerine bir pişirme kağıdı serin. Tartın kabarmaması için içini çiğ nohutla doldurun. 20 dakika pişirdikten sonra pişirme kağıdı ve nohutları alıp 7 dakika daha pişirin ve soğutun.

3/4

Sütü vanilya ile kaynama noktasına getirin. Ayrı bir yerde şeker, mısır nişastası, yumurta sarılarını ilave edip çırpın. Bir yandan çırparken sıcak olan sütü yavaş yavaş ilave edin, birden hepsini eklemeyin ve çırpmayı bırakmayın. Sütün hepsini ilave edince yüksek ateşte pişirin. Limon suyu, rendesi ve tereyağını ekleyin, çırparak soğutun.

1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı vanilya
1/2 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı mısır nişastası
2 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
1/2 adet limon suyu

4/4

Tart tabanının üzerine yayın. Servis sırasında meyveleri istediğiniz şekilde dizin ve nane yaprakları serpin.

4 adet şeftali (elma dilimi doğranmış)
1 kase orman meyveleri
Arzu ettiğiniz kadar kadar taze nane yaprakları

Püf Noktaları

Tereyağı ve yumurta sarısını buzdolabından çıkarır çıkarmaz kullanın. Malzemelerin soğuk kalması, tart tabanının pişerken gevrek ve ağızda dağılan bir doku kazanmasını sağlar.
Hamuru mutfak robotunda yalnızca kırıntılar toparlanmaya başlayana kadar çalıştırın. Fazla karıştırılan hamur ısınır ve piştikten sonra sertleşebilir.
Kremalı şeftalili tart tabanını ağırlık kullanarak önceden pişirin. Pişirme kâğıdı ve çiğ nohut, hamurun kabarmasını ve kalıptaki biçimini kaybetmesini önler.
Sıcak sütü krema karışımına azar azar ekleyin ve sürekli çırpın. Isıların kontrollü biçimde eşitlenmesi, yumurtalı karışımın kesilmesini ve kremanın topaklanmasını engeller.
Limon suyunun asiditesi kremanın tatlılığını dengeler. Şeftalileri tamamen kurutup servis öncesinde eklemek, meyve suyunun tart tabanını yumuşatmasını önler.

Servis Önerileri

Kremalı şeftalili tartı krema iyice soğuyup kıvam aldıktan sonra servis edin. Şeftali dilimlerini kremanın üzerine dairesel biçimde yerleştirip aralarına böğürtlen, frambuaz veya yaban mersini ekleyebilirsiniz.
Sunumu taze nane yaprakları ve ince rendelenmiş limon kabuğuyla tamamlayabilirsiniz. Yanında Türk kahvesi, filtre kahve veya şekersiz soğuk çay sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kremalı Şeftalili Tart tabanı neden yumuşar?

Taban yeterince pişirilmemiş veya meyveler fazla su bırakmış olabilir. Kremayı ve şeftalileri tamamen soğuyan tabana servis öncesinde ekleyin.

Kremalı Şeftalili Tart kreması neden topaklanır?

Sıcak süt karışıma birden eklendiğinde veya krema yeterince çırpılmadığında topak oluşabilir. Sütü azar azar ekleyin ve pişirme boyunca çırpmayı sürdürün.

Kremalı Şeftalili Tart için nektarin kullanılabilir mi?

Nektarin veya sert dokulu kayısı kullanılabilir. Meyveleri dilimledikten sonra fazla suyunu kâğıt havluyla alın.

Kremalı Şeftalili Tart önceden hazırlanabilir mi?

Tart tabanı ve krema bir gün önceden ayrı ayrı hazırlanabilir. Meyveleri servis öncesinde yerleştirmek tabanın kıtırlığını korur.