Kayısılı Bademli Tart Tarifi

G: Güncelleme: 14:17, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kayısılı bademli tart, gevrek tabanı ve yumuşak badem dolgusu sayesinde dengeli bir meyveli tatlıdır. Taze kayısının hafif ekşiliği, bademin yoğun aromasıyla birleşir. Kayısılı bademli tart nasıl yapılır, pratik yapılışı ve tabanın kıtırlığını koruyan püf noktalarıyla aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi2 saat 35 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori458 kcal

Kayısılı Bademli Tart Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar file badem

Taban Malzemeleri

3/2 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 çimdik tuz
120 gram tereyağı (buz gibi küp küp doğranmış)
1 adet yumurta sarısı

Üzeri İçin

3/4 su bardağı toz badem
1/2 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
7 adet kayısı (ikiye bölünmüş)

Kayısılı Bademli Tart Nasıl Yapılır?

1/4

Tart hamurunu hazırlamak için bıçaklı mutfak robotuna un, pudra şekeri ve tuzu alıp birkaç kez çekin. Tereyağını ilave edin ve kesik kesik birkaç kez çekin. Yumurta sarısını ekleyin. Hamur, ekmek kırıntısı görünümünde olup toparlanmaya başlar başlamaz durun. Hamura disk şeklini verip streç filme sarın. En az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

3/2 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 çimdik tuz
120 gram tereyağı (buz gibi küp küp doğranmış)
1 adet yumurta sarısı

2/4

Hamuru iki pişirme kağıdı arasına alın ve yavaş yavaş merdane ile 23 cm çapındaki tart kalıbınıza ya da orta boy dikdörtgen bir tart kalıbına sığacak şekilde açın ve yerleştirin. Buzlukta 5 dakika dinlendirin. Tartın üzerine bir pişirme kağıdı serin ve tartın kabarmaması için içini çiğ nohutla doldurun. Önceden 190 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırından alın ve üzerindeki nohut ve kağıdı yavaşça kaldırın, soğumaya bırakın. Fırının ısısını 180 dereceye düşürün.

3/4

Mutfak robotuna toz badem, şeker ve tuzu alıp birkaç kez çekin. Tereyağı ve yumurtayı da ekleyip çekin. Soğumuş tartın üzerine dökün ve düzleyin. Kayısıların iç kısmı yukarı gelecek şekilde dizin ve tekrar fırına verin.

3/4 su bardağı toz badem
1/2 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
7 adet kayısı (ikiye bölünmüş)

4/4

Yaklaşık 20 dakika rengi kızarana kadar pişirin. Ilık servis ederken üzerine file badem serpin.

Yeteri kadar file badem

Püf Noktaları

Tart hamurunda tereyağını buz gibi soğuk kullanın. Yağın küçük parçalar hâlinde kalması, tabanın pişerken gevrek ve ağızda dağılan bir doku kazanmasını sağlar.
Hamuru mutfak robotunda yalnızca toparlanmaya başlayana kadar çalıştırın. Fazla karıştırmak tereyağını ısıtır ve hamurun sertleşmesine neden olabilir.
Kayısılı bademli tart hamurunu en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Kalıba yerleştirdikten sonra kısa süre buzlukta bekletmek de pişerken çekmesini azaltır.
Ön pişirme sırasında tabanın üzerine pişirme kâğıdı ve ağırlık yerleştirin. Bu yöntem hamurun kabarmasını önler ve bademli dolgu için düzgün bir yüzey oluşturur.
Kayısıları yıkadıktan sonra tamamen kurulayın. Meyvenin fazla suyu dolguyu gevşetebilir; kayısının doğal asiditesi ise şekerli badem karışımının lezzetini dengeler.

Servis Önerileri

Kayısılı bademli tartı fırından çıkardıktan sonra en az 20 dakika dinlendirip ılık servis edin. Üzerine file badem serpebilir ve çok az pudra şekeri eleyebilirsiniz.
Yanında vanilyalı dondurma, hafif çırpılmış krema veya süzme yoğurt sunabilirsiniz. Türk kahvesi, filtre kahve ve şekersiz çay bu tatlıya iyi eşlik eder.