Bal Kabaklı Profiterol Tarifi

Fırınınızı 190 derecede ısıtın. Bir tencereye şekeri, suyu, tuzu ve tereyağını alıp bir taşım kaynatın ve altını kapatın.

Unu ilave edip içinde eritin, tekrar ocağa koyup altını kısın ve 3 dakika boyunca dibini kazıyarak pişirin ve ateşten alın. 3 dakika kadar soğuması için karıştırmaya devam edin. Eğer tezgah üstü mikseriniz varsa bu aşamada orta devirde bir dakika boyunca soğuması için karıştırın. Oldukça yoğun bir hamur olduğundan kollarınız ya da mikser zorlanabilir.

Yumurtaları teker teker ilave edin ve iyice karıştırın. Karışmıyormuş gibi gelebilir, yılmayın. Tepsiye pişirme kağıdı serip kenarda bekletin. Bir krema sıkma torbası hazırlayıp ucuna 1 cm’lik ucu takın ve hamuru içine doldurun. 

Pişirme kağıdının yerinden oynamaması için, kağıdın alt dört ucuna mercimek kadar hamurdan sıkıp tepsiye yapıştırın. Hamuru ikişer cm aralıklar bırakarak 8 adet olacak şekilde sıkın. Sıkarken hamur kopmazsa elinizle koparın. Üst kısımlarını düzeltmek için parmağınızı ıslatıp düzleyin. 

Hamuru fırına verip 30-45 dakika üzerileri iyice kızarana kadar pişirin.

Bir tencereye sütü alın ve ısıtmaya başlayın. Başka bir karıştırma kabında şekeri, tuzu, nişastayı ve vanilyayı karıştırın, yumurta sarılarını da ilave edip balon çırpma teliyle homojen hale getirin.

Süt kaynama noktasına gelince bir kepçe alıp yumurtalı karışıma ilave edin ve bir yandan hızlı hızlı balon telle çırpın. Birkaç kepçe süt ile aynı işlemi tekrarlayın ve karışımın hepsini tencereye boşaltıp bir yandan çırparak pişirin.

Krema iyice koyulaşıp tepecikler oluşturunca ateşten alın. Tereyağını ekleyip bir yandan çırpın. Ara sıra çırparak soğutun ve bal kabağı püresini ilave edip mikserle çırpın.

Krema sıkma torbasına doldurup soğutun. Kremayı profiterollerin içlerine ve etrafına sıkın.

Sos malzemelerini bir sos tenceresinde karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Karıştırarak soğutun ve üzerine servis edin.

Rendelenmiş çikolata ve pirinç fındık ile servis edin.