Kekikli Domatesli Kiş Tarifi

12:00, 27/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kekikli Domatesli Kiş, gevrek hamuru ve taze kekik aromasıyla dengeli, doyurucu bir tariftir. Soğuk tereyağıyla hazırlanan taban, doğru dinlendirme sayesinde kıtır kalırken beyaz peynir ve kiraz domates uyumlu bir iç oluşturur. Kekikli domatesli kiş nasıl yapılır, pratik yapılışı ve püf noktalarıyla öğrenin.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori503 kcal

Kekikli Domatesli Kiş Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

1 su bardağı beyaz un
1/4 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
145 gram tereyağı (buz gibi küp küp doğranmış)
2 çorba kaşığı soğuk su (soğuk)

Üzeri İçin

3/2 su bardağı beyaz peynir
1 tatlı kaşığı çörek otu
20 adet kiraz domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 dal taze kekik

Kekikli Domatesli Kiş Nasıl Yapılır?

1/3

Hamur için bıçaklı mutfak robotuna unları ve tuzu alıp birkaç kez çekip karıştırın. Tereyağını ilave edin ve kesik kesik birkaç kez çekin. Suyu bir yandan makine çalışırken yavaş yavaş ekleyin. Hamur ekmek kırıntısı görünümünde olup toparlanmaya başlar başlamaz durun. Elinizi unlayıp hamura disk şeklini verin. Streç filme sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

1 su bardağı beyaz un
1/4 su bardağı tam buğday unu
1 çay kaşığı tuz
145 gram tereyağı (buz gibi küp küp doğranmış)
2 çorba kaşığı soğuk su (soğuk)

2/3

Hamuru iki pişirme kağıdı arasına alın. Yavaş yavaş merdane ile 30 cm çapında daire olacak şeklinde açın. Buzlukta 5 dakika dinlendirin. İsterseniz tek parça halinde 24 cm’lik tart kalıbına yerleştirin veya 6 adet 11 cm’lik tart kalıbına paylaştırın. 5 dakika buzlukta dinlendirin.

3/3

Üzerlerine beyaz peynir yerleştirin ve çörek otunu serpin. Domatesleri dizip zeytinyağını gezdirin. Taze kekik yapraklarını da üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında mini tartlarsa 25 dakika, tek bütün kiş yapıyorsanız 35-40 dakika pişirin. Ilık servis edin.

3/2 su bardağı beyaz peynir
1 tatlı kaşığı çörek otu
20 adet kiraz domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 dal taze kekik

Püf Noktaları

Tereyağı ve suyu çok soğuk kullanın. Soğuk tereyağı parçaları fırında erirken buhar oluşturur ve hamurun gevrek bir doku kazanmasını sağlar.
Hamuru mutfak robotunda yalnızca toparlanmaya başlayana kadar karıştırın. Fazla çalıştırmak gluteni geliştirerek kekikli domatesli kiş tabanının sertleşmesine neden olabilir.
Hamuru en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Bu süre yağın yeniden sertleşmesini, hamurun kolay açılmasını ve pişerken küçülmemesini sağlar.
Kiraz domatesleri yıkadıktan sonra tamamen kurulayın. Domatesin fazla suyu hamura geçtiğinde kiş tabanı yumuşak kalabilir.
Beyaz peynirin tuzlu ve yağlı yapısı, domatesin asiditesiyle dengelenir. Kekikli domatesli kiş yapılışı sırasında ilave tuz kullanmadan önce peynirin tadını kontrol edin.

Servis Önerileri

Kekikli domatesli kişi fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip ılık servis edin. Yanında roka, salatalık ve limonlu sosla hazırlanan mevsim salatası sunabilirsiniz.
Kahvaltıda zeytin ve haşlanmış yumurtayla, hafif öğünlerde ise ayran veya sade maden suyuyla servis edebilirsiniz. Tabağı taze kekik yaprakları ve birkaç kiraz domatesle tamamlayabilirsiniz.