Tam Buğday Unlu Galette Tarifi

09:34, 27/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Tam Buğday Unlu Galette, gevrek hamuru ve hafif sebzeli içeriğiyle doyurucu bir tariftir. Soğuk tereyağıyla hazırlanan hamur, doğru dinlendirme süresi sayesinde katmanlı ve kıtır bir doku kazanır. Tam buğday unlu galette nasıl yapılır, pratik yapılışı ve önemli püf noktalarıyla öğrenin.

Hazırlanma Süresi2 saat 50 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori321 kcal

Tam Buğday Unlu Galette Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

1 su bardağı beyaz un
1/3 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
120 gram tereyağı (buz gibi küp küp doğranmış)
1 çay kaşığı elma sirkesi
1/4 su bardağı soğuk su (çok soğuk)

Üzeri İçin

2 adet kabak (incecik halka doğranmış)
2 adet domates (incecik yarım ay şeklinde doğranmış)
Yeteri kadar toz karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı

Tam Buğday Unlu Galette Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur için bıçaklı mutfak robotuna unları, tuz ve şekeri alıp birkaç kez çekin. Tereyağını ilave edin ve kesik kesik birkaç kez çekin. Suyla sirkeyi karıştırın ve bir yandan makine çalışırken yavaş yavaş ekleyin.

1 su bardağı beyaz un
1/3 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
120 gram tereyağı (buz gibi küp küp doğranmış)
1 çay kaşığı elma sirkesi
1/4 su bardağı soğuk su (çok soğuk)

2/4

Hamur, ekmek kırıntısı görünümünde olup toparlanmaya başlar başlamaz durun. Hamura elinizi unlayıp disk şeklini verin. Streç filmle sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

3/4

Hamuru iki pişirme kağıdı arasına alın. Yavaş yavaş merdane ile 30 cm çapında bir daire olacak şekilde açın. Buzlukta 5 dakika dinlendirin.

4/4

Domates ve kabakları hamurun kenarından 3 cm içeride üst üste dizin. Üzerine tuz ve karabiber serpip zeytinyağını gezdirin. Kenarlarını üstlerine katlayın. Bir fırça yardımıyla yumurta sarısını kenarlarına sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 45 dakika, nar gibi kızarana kadar pişirin.

2 adet kabak (incecik halka doğranmış)
2 adet domates (incecik yarım ay şeklinde doğranmış)
Yeteri kadar toz karabiber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta sarısı

Püf Noktaları

Tereyağı, su ve sirke mutlaka çok soğuk olmalıdır. Soğuk tereyağı parçaları fırında erirken hamurun gevrek ve katmanlı bir yapı kazanmasını sağlar.
Hamuru mutfak robotunda fazla çalıştırmayın. Un ve tereyağı ekmek kırıntısı görünümüne ulaştığında işlemi durdurmak, gluten gelişimini sınırlayarak sertleşmeyi önler.
Tam buğday unlu galette hamurunu en az 2 saat buzdolabında dinlendirin. Bu süre, tereyağının yeniden sertleşmesini ve hamurun kolay açılmasını sağlar.
Kabak ve domates dilimlerinin fazla suyunu kâğıt havluyla alın. Sebzelerde kalan nem, hamurun orta kısmının yumuşak ve hamurumsu kalmasına neden olabilir.
Domatesin asiditesi, tereyağlı hamurun yoğunluğunu dengeler. Tam buğday unlu galette yapılışı sırasında sebzeleri kenarlardan 3 santimetre boşluk bırakarak dizmek, hamurun düzgün kapanmasını sağlar.

Servis Önerileri

Tam buğday unlu galetteyi fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirerek ılık servis edin. Yanında roka, semizotu veya Akdeniz yeşillikleriyle hazırlanan hafif bir salata sunabilirsiniz.
Üzerine taze kekik, fesleğen veya ufalanmış beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Ayran, ev yapımı limonata veya sade maden suyu bu sebzeli galetteye eşlik edebilir.