Köz Patlıcanlı Ravioli Tarifi
Tarif defterime kaydet
Köz patlıcanlı ravioli tarifi, isli aroması ve taze hamuruyla ev yapımı makarnaların en lezzetli halidir. Bu pratik köz patlıcanlı ravioli nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. İtalyan mutfağının sevilen lezzetini mutfağınızda kolayca hazırlayabilirsiniz. Adım adım yapılışı ve tüm detaylar için aşağıdaki adımları takip edin.
Köz Patlıcanlı Ravioli Tarifi Malzemeleri
İç Malzemeleri
- 2 adet patlıcan (közlenmiş)
- 1 adet soğan
- 1 kase tulum peyniri
- 1 kase ceviz (ince doğranmış)
- Yeteri kadar toz karabiber
Sos Malzemeleri
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı şeker
- Yeteri kadar taze kekik
- Yeteri kadar taze fesleğen
- Yeteri kadar tuz
Köz Patlıcanlı Ravioli Nasıl Yapılır?
Ortasını havuz şeklinde açıp içine yumurtaları ve zeytinyağını ilave edin.
- 3 adet yumurta
Çatal yardımıyla yumurtaları çırpın ve kenarlardan azar azar un alarak karıştırmaya devam edin.
Hamur toparlanmaya başlayınca yoğurun ve streç filme sarıp 45 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
İç dolgusu için bir miktar zeytinyağında küp küp doğradığınız soğanları soteleyin. Ardından sarımsakları ve doğranmış köz patlıcanları ilave edin. Bir süre pişirip ocaktan alın.
Soğuyan iç harcı bir kaseye alıp tulum peyniri ve ceviz ile karıştırın. Tuzunu ve karabiberini ayarladıktan sonra bir sıkma torbasına doldurun.
- 1 kase tulum peyniri
- 1 kase ceviz (ince doğranmış)
- Yeteri kadar toz karabiber
Dinlendirdiğiniz hamuru 2’ye bölün. Hafif unlanmış tezgahta merdane yardımıyla ikisini de eşit büyüklükte açın.
Bir kalıp yardımıyla küçük yuvarlak hamurlar elde edin ve iç harcınızdan bir miktar koyup çatal ile bastırarak kapatın. Ravioli’leri bir kenara alıp kurumaması için üzerini örtün.
Domates sos için tereyağı ve zeytinyağını bir sos tenceresine alın.
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Sarımsak, salça ve pul biberi ekleyip kavurun.
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı pul biber
Rendelenmiş domatesleri de ilave edip tuzunu ve şekerini atın.
Hafif kaynamaya ve kıvam almaya başlayınca taze baharatlar ile tatlandırıp ocaktan alın.
- Yeteri kadar taze kekik
Kaynar ve bol tuzlu suda 5-6 dakika kadar haşladığınız makarnaları sos tenceresine alıp 1 dakika kadar sosu ile pişirmeye devam edin.
- Yeteri kadar tuz
Bekletmeden taze otlar ve rendelenmiş parmesan ile sıcak servis edin.
- Yeteri kadar taze fesleğen
Püf Noktaları
- Hamurun ideal esnekliğe ulaşması için semolina ve buğday ununu mutlaka eleyerek kullanın. Bu işlem, glüten yapısının daha pürüzsüz gelişmesini sağlar ve pütürlenmeyi engeller.
- Mükemmel bir köz patlıcanlı ravioli yapılışı için iç harcın tamamen soğumuş olması gerekir. Sıcak iç harç, hamurun yapısını bozarak haşlama sırasında yırtılmalara neden olur.
- Hamurları kapatırken kenarlarında hava kalmamasına özen gösterin. İçeride hapsolan hava, pişme aşamasında genleşerek köz patlıcanlı ravioli tarifinin formunu bozar.
- Domates sosundaki şekerin amacı, domatesin doğal asiditesini kırmaktır. Bu ufak dokunuş, asiditenin protein ve karbonhidratla olan etkileşimini yumuşatarak sosun tereyağı ile tam bir bütünlük yakalamasını kolaylaştırır.
Servis Önerileri
- Hazırladığınız bu nefis yemeği geniş ve çukur bir porselen tabakta servis etmeniz ısıyı daha uzun süre korumasını sağlar. Tabağın kenarlarına serpiştireceğiniz taze fesleğen yaprakları ve ekstra parmesan rendesi, sunuma şık bir restoran havası katar.
- Yemeğin yanında ferahlatıcı bir içecek ararsanız, hafif asitli soğuk bir üzüm şırası veya fesleğenli ev yapımı limonata harika bir uyum yakalar. Menüyü zenginleştirmek için başlangıç olarak zeytinyağlı taze bir roka salatası tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.