Buuz Tarifi

G: Güncelleme: 17:48, 09/07/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Buuz Tarifi, kıymalı iç harcı ve buharda pişen hamuruyla doyurucu bir Moğol mantısıdır. Dinlenen sert hamur, ince açıldığında harcı iyi taşır ve pişerken formunu korur. Buuz nasıl yapılır diyenler için bu tarif, adım adım güvenilir bir yapılış sunar.

Hazırlanma Süresi1 saat 50 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori535 kcal

Buuz Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Hamur Malzemeleri

1 adet yumurta
1 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un

İç Malzemeleri

300 gram kıyma (az yağlı)
1 adet soğan (rendelenmiş küçük boy)
Arzu ettiğiniz kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

1 avuç taze soğan (kıyılmış)

Buuz Nasıl Yapılır?

1/3

Hamur malzemelerini bir yoğurma kabında unu azar azar ekleyerek yoğurun. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olacak. Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.

1 adet yumurta
1 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un

2/3

İç malzemelerini ayrı bir yerde karıştırın ve bekletin. Hamuru birkaç bezeye ayırıp yuvarlayın. Unlanmış tezgahta mantı hamuru inceliğinde 2-3 mm kalınlığında açın. Su bardağı ile yuvarlaklar kesin ve ortalarına harçtan paylaştırıp yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını çimdikleyerek pilelendirin.

300 gram kıyma (az yağlı)
1 adet soğan (rendelenmiş küçük boy)
Arzu ettiğiniz kadar toz karabiber

3/3

Yağlanmış kevgire dizin. Buharda pişirin. Servis tabağına alıp üzerine kıyılmış taze soğan ile servis edin.

1 avuç taze soğan (kıyılmış)

Püf Noktaları

Unu hamura azar azar ekleyin. Bu yöntem hamurun kıvamını kontrol etmeyi kolaylaştırır.
Hamuru 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve şekil verirken yırtılmaz.
İç harçta rendelenmiş soğan kullanın. Soğanın suyu kıymanın daha yumuşak ve lezzetli kalmasına yardımcı olur.
Hamurları 2-3 mm kalınlığında açın. Çok kalın hamur buharda geç pişer, çok ince hamur ise harcı taşıyamaz.
Buuz Tarifi için kevgiri hafifçe yağlayın. Bu işlem hamurların buharda pişerken yapışmasını önler.

Servis Önerileri

Buuz sıcak servis edildiğinde hamurun dokusu ve iç harcın lezzeti daha iyi hissedilir. Üzerine kıyılmış taze soğan serpebilir, yanında sarımsaklı yoğurt veya acılı sos sunabilirsiniz.
Ana öğün olarak servis edilecekse salatalık turşusu, havuçlu salata veya sade yeşil salata iyi gider. İçecek olarak ayran, limonlu maden suyu veya açık demli çay tercih edilebilir.