Mercimekli Çiğ Börek Tarifi

G: Güncelleme: 16:11, 19/06/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Enfes iç harcı ve çıtır hamuruyla en iyi mercimekli çiğ börek tarifini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Bu pratik lezzetin nasıl yapılır sorusunun yanıtı oldukça basittir. Doğru hamur kıvamı ve besleyici yeşil mercimek uyumuyla sofralarınızı ziyafete çevirebilirsiniz. Adım adım mercimekli çiğ börek yapılışı ve tüm detaylar için aşağıdaki yönnergeleri hemen inceleyin.

Hazırlanma Süresi1 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori636 kcal

Mercimekli Çiğ Börek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Hamur Malzemeleri

1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
3/2 su bardağı soğuk su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı limon suyu
7/2 su bardağı un

Harç Malzemeleri

1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar pul biber

Mercimekli Çiğ Börek Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur malzemeleri ile çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun ve dinlenmesi için kenarda bekletin.

1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
3/2 su bardağı soğuk su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 tatlı kaşığı limon suyu
7/2 su bardağı un

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/4

Bu esnada harç için soğan ve yağları bir tavaya alın ve soğanlar tamamen solana kadar kavurun. Kalan malzemeleri de ilave edip karıştırın ve kenarda bekletin.

1 adet kuru soğan (kıyılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
Yeteri kadar pul biber

Ekipmanlar:

Tava

3/4

Hamurdan cevizden büyük bezeler koparın ve hafif unlanmış tezgâhta yufkadan biraz kalınca olacak şekilde merdane yardımıyla açın.

Ekipmanlar:

Merdane

4/4

Ortalarına mercimekli harçtan paylaştırın. Yarım ay şeklinde kapatın ve bir bıçakla kenarlarını düzgün şekilde kesin. Kızdırdığınız sıvı yağda nar gibi olana kadar kızartın.

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Ekipmanlar:

Tava

Püf Noktaları

Hamurun ideal esnekliğe ulaşması için suyunu azar azar ekleyin ve yoğurma işleminden sonra üzerini örterek mutlaka dinlendirin.
Pratik mercimekli çiğ börek tarifi hazırlarken hamurdaki limon suyu, gluten yapısını güçlendirerek yufkanın yağ çekmeden daha çıtır kızarmasını sağlar.
İç harcı hazırlarken yeşil mercimekleri tamamen ezmeden hafif diri bırakın, böylece hamurun içinde formunu koruyacaktır.
Soğanları kavururken ekleyeceğiniz az miktarda tuz, soğanların suyunu salmasını ve tereyağının aromasıyla tam bütünleşmesini kolaylaştırır.
Mükemmel mercimekli çiğ börek yapılışı için kızartma yağının tamamen ısınmasını bekleyin; soğuk yağ hamurun ağırlaşmasına ve sertleşmesine neden olur.

Servis Önerileri

Altın sarısı renginde kızarmış bu hamur işini servis ederken yanına taze demlenmiş siyah çay veya bol köpüklü ayran tercih edebilirsiniz. Yoğun lezzeti dengelemek için masanızda ince kıyım taze yeşilliklerden oluşan hafif ekşili bir mevsim salatası bulundurmalısınız.
Sunum tabağını zenginleştirmek adına porsiyonların yanına süzme yoğurt ve acı ezme ekleyerek misafirlerinize farklı sos alternatifleri sunabilirsiniz. Yemek sonrası ferahlık hissi için taze nane yapraklarıyla süslenmiş bir kâse ev yapımı şekersiz komposto harika bir eşlikçi olacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Mercimekli çiğ börek fırında pişirilebilir mi?

Orijinal dokusunu ve çıtırlığını kaybetmemesi için derin yağda kızartılması tavsiye edilir. Fırında pişirildiğinde hamur kurur ve istenen kabarma elde edilemez.

Mercimekli çiğ börek yanına hangi çorba iyi gider?

Bu doyurucu lezzetin öncesinde mideyi yormayacak hafif süzme mercimek veya kremasız domates çorbası tercih edebilirsiniz. Yoğun kıvamlı çorbalar yerine sebze ağırlıklı başlangıçlar çok daha uyumlu olur.

Mercimekli çiğ börek için hangi mercimek türü kullanılır?

İdeal sonuç için pişerken dağılmayan yapısıyla bilinen kabuklu yeşil mercimek kullanılması gerekir. Kırmızı veya sarı türler çok çabuk ezileceği için harcın dokusunu ve kıvamını bozar.