Kıymalı Açma Böreği Tarifi

G: Güncelleme: 11:56, 25/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kıymalı Açma Böreği Tarifi, ince açılan hamuru ve soğanlı kıymalı harcıyla çıtır bir börek hazırlar. Yoğurt, süt ve kabartma tozu hamura yumuşaklık verir; zeytinyağı katların ayrılmasını destekler. Pratik yapılışıyla kıymalı börek tarifi arayanlar için dinlendirme, açma, pişirme ve servis detayları aşağıda yer alır.

Hazırlanma Süresi2 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori499 kcal

Kıymalı Açma Böreği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Ara Malzemeleri

Yeteri kadar un

Hamur Malzemeleri

9/2 su bardağı beyaz un
1/2 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Harç Malzemeleri

200 gram kıyma
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Üzeri İçin

Yeteri kadar yumurta sarısı

Kıymalı Açma Böreği Nasıl Yapılır?

1/6

Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yoğurun ve ceviz büyüklüğünde bezelere bölüp yuvarlayın.

9/2 su bardağı beyaz un
1/2 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Ekipmanlar:

Yoğurma kabı

2/6

Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin. Bu esnada kıymayı ve zeytinyağını bir tavaya alın ve suyunu çekene kadar soteleyin.

200 gram kıyma
1 çorba kaşığı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Tava

3/6

Soğanları ilave edip yavaş yavaş karamelize olana kadar sotelemeye devam edin. Tuzunu karabiberini ayarlayıp soğutun.

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın
Fırın kabı
Merdane
Pişirme kağıdı
Tava
Yoğurma kabı

4/6

Her bir bezeyi tezgâhta bastırın ve merdane ile açtıkça un serperek açabildiğiniz kadar açın. İki eşit parçaya bölün ve fırça yardımıyla zeytinyağı sürün

Ekipmanlar:

Fırça
Merdane

5/6

Geniş kenarlarına harçtan paylaştırın ve rulo kıvrımlı şekil verip pişirme ağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin

Ekipmanlar:

Fırın kabı
Pişirme kağıdı

6/6

Üzerlerine yine fırça ile yağ ve yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. Börekler kızarmaya başlayınca 180 dereceye düşürün ve iyice kızarana kadar pişirin.

Yeteri kadar yumurta sarısı

Ekipmanlar:

Fırça
Fırın

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken unu kontrollü ekleyin. Yumuşak ama toparlanan bir kıvam, böreğin açılırken yırtılmasını önler.
Bezeleri 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve Kıymalı Açma Böreği Tarifi için daha ince katlar elde edilir.
Kıymayı önce suyunu çekene kadar kavurun. Harç sulu kalırsa hamurun iç kısmı yumuşar ve çıtır doku zayıflar.
Soğanı kıymaya ekledikten sonra yavaş yavaş soteleyin. Soğanın doğal şekeri hafif karamelize olur ve harca daha dengeli bir lezzet verir.
Börekleri önce 200 derecede, kızarmaya başlayınca 180 derecede pişirin. Bu yöntem dışının hızlıca toparlanmasını, içinin ise dengeli pişmesini sağlar.

Servis Önerileri

Kıymalı açma böreğini fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirin ve ılık servis edin. Yanında ayran, demli çay, cacık veya domatesli salatalık tabağı iyi gider.
Çay saatlerinde peynir, zeytin ve mevsim yeşillikleriyle birlikte sunabilirsiniz. Daha doyurucu bir öğün için yanında yoğurtlu salata veya közlenmiş biber tercih edebilirsiniz.