Kıymalı Su Böreği Tarifi

15:31, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kıymalı su böreği tarifi, yumuşak katları ve bol iç harcıyla her öğüne yakışan doyurucu bir börektir. Hazır yufkayla pratik biçimde hazırlanan bu tarif, sütlü sos ve dinlendirme aşaması sayesinde kurumadan pişer. Kıymalı su böreği nasıl yapılır, yapılışı ve püf noktalarıyla aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori607 kcal

Kıymalı Su Böreği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

İç Malzemeleri

500 gram kıyma (az yağlı)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

6 adet yufka
2 su bardağı süt
2 su bardağı soğuk su
3 adet yumurta
3/4 su bardağı sıvı yağ

Kıymalı Su Böreği Nasıl Yapılır?

1/4

Önce harcı hazırlamak için kıyma ve zeytinyağını kavurmaya başlayın. Suyunu çekince soğanları atın. Soğanlar solunca tuz ve biberini ayarlayıp soğutmak için kenarda bekletin.

500 gram kıyma (az yağlı)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

2/4

Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Bir karıştırma kabında sütü, suyu, yumurtaları ve sıvı yağı karıştırın. İlk yufkayı tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde ortalayarak serin. İkinci yufkayı gelişi güzel koparıp ilk yufkanın üzerine serin. Sıvı harçtan zemini ıslatacak kadar üzerinde gezdirin.

6 adet yufka
2 su bardağı süt
2 su bardağı soğuk su
3 adet yumurta
3/4 su bardağı sıvı yağ

3/4

Kıymalı harcın yarısını üzerine paylaştırın. İki adet yufkayı yine parçalayıp üzerine serin ve sıvı harçtan yine ıslatacak kadar gezdirin. Kalan kıymayı üzerine paylaştırın. Kalan 2 yufkayı da parçalayıp üzerine paylaştırın.

4/4

Kenarlardan sarkan yufkaları da üzerine kapatın ve böreği arzu ettiğiniz şekilde dilimleyin. Üzerine kalan sosu gezdirin. Tercihen 1 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra, önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Kıymayı suyunu tamamen çekene kadar kavurun, ardından soğanları ekleyin. Harcın sulu kalması yufkaların hamurlaşmasına ve böreğin tabanının iyi pişmemesine neden olabilir.
Kıymalı harcı yufkaların arasına koymadan önce tamamen soğutun. Sıcak harç, yumurtalı sosun yapısını bozabilir ve yufkaları erken yumuşatabilir.
Kıymalı su böreği yapılışında süt, su, yumurta ve yağı pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpın. Yumurta katları birbirine bağlarken süt böreğin yumuşak kalmasını sağlar.
Sosu yufkaların üzerine eşit miktarda gezdirin. Bir noktaya fazla sos dökmek böreğin bazı bölümlerini hamurlaştırırken diğer kısımlarının kuru kalmasına yol açar.
Pratik kıymalı su böreği tarifini pişirmeden önce buzdolabında bir saat dinlendirin. Böylece yufkalar sosu dengeli biçimde çeker ve dilimler pişerken dağılmaz.

Servis Önerileri

Kıymalı su böreğini fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip sıcak veya ılık servis edin. Yanında ayran, cacık ya da sade yoğurt sunabilirsiniz.
Domates, salatalık ve mevsim yeşillikleriyle hazırlanan bir salata böreğin doyurucu yapısını dengeler. Servis tabağını maydanoz yaprakları ve birkaç domates dilimiyle tamamlayabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Kıymalı su böreği neden hamur kalır?

Sosun fazla kullanılması, kıymalı harcın sulu olması veya fırının yeterince ısınmaması hamurlaşmaya neden olabilir. Böreği orta rafta, altı ve üzeri tamamen kızarana kadar pişirin.

Kıymalı su böreği pişmeden önce neden dinlendirilir?

Dinlenme süresi, yufkaların sütlü sosu eşit biçimde emmesini sağlar. Bu işlem içinin yumuşak, dilimlerinin ise düzgün olmasına yardımcı olur.

Kıymalı su böreği hangi kıymayla yapılır?

Az yağlı dana kıyma tercih edilebilir. Çok yağlı kıyma, böreğin katları arasında ağır ve yağlı bir doku oluşturabilir.