Dızmana Tarifi
G: Güncelleme: 12:20, 24/07/2026, CumaLokma Dergisi
Tarif defterime kaydet
Göçmen mutfağının ve Bursa yöresinin en sevilen, pamuk gibi yumuşacık hamur işlerinden biri olan dızmana (göçmen pidesi), çay saatlerinize ve kahvaltı sofralarınıza lezzet katacak harika bir tariftir. Üzerine sürülen nefis yoğurtlu ve tereyağı sosuyla fırınlandığında üstü hafif kızaran, içi ise adeta sünger gibi kabaran bu geleneksel lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Dızmana nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını bu rehberde bulabilirsiniz.
Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika
Zorluk Seviyesiorta
Kalori525 kcal
Dızmana Nasıl Yapılır?
1/2
Hamur malzemelerini bir yoğurma kabında yoğurun. Ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur olmalı, gerekirse bir miktar daha yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın. Hamurdan bezeler yapın ve rulo şeklinde yuvarlayın. 2 parmak kalınlığında kesin ve yağlanmış tepsiye dizin. Böyle de 1 saat daha tepside mayalandırın.
Püf Noktaları
- İki Aşamalı Mayalandırma: Hamuru yoğurduktan sonra ilk olarak 1 saat oda sıcaklığında mayalandırmak, ardından rulolar halinde kesip tepsiye dizdikten sonra 1 saat daha tepsi mayası almasını sağlamak pidenin puf puf kabarması için en kritik adımdır.
- Hamurun Kıvamı: Unu kademeli olarak ekleyerek ele yapışmayan, son derece yumuşak ve esnek bir hamur elde etmeye özen gösterin.
- Yoğurtlu Sos: Üzeri için hazırlayacağınız yoğurt ve eritilmiş tereyağı karışımını hamurların üzerine eşit şekilde gezdirmek, fırında pişerken hem nar gibi kızarmasını hem de içinin yumuşacık kalmasını sağlar.
Servis Önerileri
- Dızmanayı fırından çıkıp ilk sıcaklığı biraz geçtikten sonra dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis tabaklarına alabilirsiniz. Yanında taze demlenmiş köpüklü bir çay, domates, salatalık ve beyaz peynir eşliğinde kahvaltı sofralarınızın yıldızı yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Orijinal dızmana tarifinde yoğurt ve tereyağı esastır; ancak lezzeti zenginleştirmek için yoğurt sosunun içerisine çok az kaymak da ilave edebilirsiniz.
Hazırladığınız rulo hamurları yaklaşık iki parmak kalınlığında kesmek, tepsiye dizildiğinde ideal boyutta ve formda pişmelerini sağlar.
Artan dızmanaları kapalı bir kapta oda sıcaklığında 1-2 gün muhafaza edebilir; tüketmeden önce fırında veya tavada hafifçe ısıtarak ilk günkü yumuşaklığına kavuşturabilirsiniz.
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Kalori525k.kal
Enerji2199kJ
Yağ25g
Karbonhidrat60g
Protein11g
Doymuş Yağ6g
Şeker6g
Tuz1g
Su117g
Lif1g
Kolesterol49mg
Sodyum498mg
Potasyum226mg
Kalsiyum124mg
Demir1mg
Fosfor179mg
Magnezyum26mg
A Vitamini76µg
E Vitamini3mg
B3 Vitamini2mg
B6 Vitamini0.08mg
B12 Vitamini0.51µg
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.