Tahinli Pide Tarifi

G: Güncelleme: 12:31, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Bursa mutfağının en sevilen, çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmez tatlı hamur işlerinden biri olan tahinli pide; tahinin o yoğun aroması, şekerin çıtır dokusu ve pamuksu hamurunun buluştuğu bağımlılık yaratıcı bir lezzettir. Küçükten büyüğe herkesin favorisi olacak bu geleneksel tarifi evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Tahinli pide nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını bu rehberde bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 25 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori902 kcal

Tahinli Pide Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

Harç Malzemeleri

3/4 su bardağı tahin
2 çorba kaşığı soğuk su
3/4 su bardağı toz şeker

4-5 su bardağı beyaz un
1 çorba kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

Üzeri İçin

Yeteri kadar yumurta sarısı

Tahinli Pide Nasıl Yapılır?

1/3

Hamur malzemeleri ile yumuşacık ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizin ayası büyüklüğünde açın ve yağlanmış tepsiye aralıklı dizin.

4-5 su bardağı beyaz un
1 çorba kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

2/3

İç malzemelerini bir kâsede karıştırın. Hamurların üzerlerini biraz bastırıp çukurlaştırın ve iç malzemesinden paylaştırın.

3/4 su bardağı tahin
2 çorba kaşığı soğuk su
3/4 su bardağı toz şeker

3/3

Kenarlarına fırça ile yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar piş

Yeteri kadar yumurta sarısı

Püf Noktaları

Mayalandırma Süresi: Un, maya, süt ve zeytinyağıyla yoğurulan hamurun üzerini kapatarak ılık bir ortamda en az 1 saat mayalandırmak, pidenin puf puf ve yumuşacık bir doku kazanması için şarttır.
Tahinli Harcın Kıvamı: Tahin, toz şeker ve soğuk suyu bir kasede pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırmak; tahinin fırında yanmadan şekere karamelize bir doku kazandırmasını sağlar.
Hamuru Çukurlaştırma: Ceviz büyüklüğünde koparıp el ayası büyüklüğünde açtığınız hamurların orta kısmına parmaklarınızla bastırarak çukur oluşturmak, hazırladığınız tahinli harcın taşmasını önler.
Yumurta Sarısı: Pidelerin yalnızca kenar kısımlarına yumurta sarısı sürmek, fırından çıktığında nar gibi kızarmış ve iştah açıcı bir görünüm elde etmenize yardımcı olur.

Servis Önerileri

Tahinli pideyi fırından çıkıp ilk sıcaklığı biraz geçtikten sonra ılık olarak servis tabaklarına alabilirsiniz. Yanında taze demlenmiş köpüklü bir çay veya sıcak bir bardak süt ile ikram ederek bu eşsiz Bursa lezzetinin tadını en üst seviyede çıkarabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Tahinli pidenin üzerine ceviz veya susam eklenebilir mi?

Evet, fırına vermeden önce üzerine iri dövülmüş ceviz içi veya kavrulmuş susam serpiştirerek lezzetini ve çıtırlığını zenginleştirebilirsiniz.

Artan tahinli pide nasıl saklanır ve ısıtılır?

Artan pideleri kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2 gün muhafaza edebilir; tüketmeden önce fırında veya tost makinesinde kısa süre ısıtarak ilk günkü yumuşaklığına kavuşturabilirsiniz.