Patlıcanlı Buğday Salatası Tarifi

G: Güncelleme: 12:11, 01/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Patlıcanlı Buğday Salatası, köz patlıcan ve haşlanmış buğdayla hazırlanan hafif, doyurucu bir salatadır. Nane, taze soğan, lollo rosso ve limonlu zeytinyağı sosuyla ferah bir lezzet kazanır. Buğday salatası nasıl yapılır ve pratik yapılışı için detaylara geçebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 5 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori342 kcal

Patlıcanlı Buğday Salatası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

1/2 adet kırmızı mor kıvırcık (lollo rosso) (doğranmış)
1 kase marul (doğranmış)
1 kase taze nane yaprakları
2 dal taze soğan (kıyılmış)
1/2 su bardağı buğday (haşlanmış)
1 adet patlıcan
1 tatlı kaşığı keten tohumu

Sos Malzemeleri

Yeteri kadar tuz
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Yeteri kadar limon suyu

Patlıcanlı Buğday Salatası Nasıl Yapılır?

1/2

Patlıcan hariç salata malzemelerini bir servis kâsesinde harmanlayın. Patlıcanın üzerinde bıçakla bir yarık açın ve közleyin. Sıcakken kabuklarını soyun ve çatalla ezerek püre haline getirin. Salataya kaşıkla şekil vererek servis edin. Ekstradan keten tohumu serpin.

1/2 adet kırmızı mor kıvırcık (lollo rosso) (doğranmış)
1 kase marul (doğranmış)
1 kase taze nane yaprakları
2 dal taze soğan (kıyılmış)
1/2 su bardağı buğday (haşlanmış)
1 adet patlıcan
1 tatlı kaşığı keten tohumu

2/2

Sos malzemelerinden arzu ettiğiniz miktarda servis sırasında üzerinde gezdirin.

Yeteri kadar tuz
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Yeteri kadar limon suyu

Püf Noktaları

Buğdayı önceden haşlayıp tamamen soğutun. Sıcak buğday yeşillikleri yumuşatır ve salatanın diriliğini azaltır.
Patlıcanı közlerken üzerine küçük bir yarık açın. Böylece içindeki buhar çıkar ve patlıcan daha dengeli pişer.
Közlenen patlıcanı sıcakken soyun. Soğuduğunda kabuğu zor ayrılır ve püre kıvamı daha pütürlü olabilir.
Limon suyu ve zeytinyağını servis sırasında ekleyin. Limonun asiditesi patlıcanın köz tadını dengeler, zeytinyağı ise buğdayın dokusunu yumuşatır.
Patlıcanlı Buğday Salatası tarifi için keten tohumunu en son serpin. Böylece çıtır dokusu korunur ve salatanın üstünde daha belirgin durur.

Servis Önerileri

Patlıcanlı buğday salatasını geniş bir servis kâsesinde veya düz tabakta sunabilirsiniz. Köz patlıcan püresini kaşıkla şekillendirip yeşilliklerin üzerine yerleştirmek daha düzenli bir görünüm verir.
Yanına ızgara tavuk, fırın balık, yoğurtlu mezeler veya kızarmış ekmek iyi gider. İçecek olarak limonlu maden suyu, ayran ya da soğuk bitki çayı tercih edilebilir. Sunumda üzerine birkaç taze nane yaprağı ve az keten tohumu ekleyebilirsiniz.