Torta Nua Tarifi

Tarif defterime kaydet

Orijinal Torta Nua tarifi, vişne ve ipeksi muhallebinin buluştuğu en kusursuz kek deneyimini sunar. Bu pratik tatlının nasıl yapılır sorusunu uzman dokunuşlarıyla adım adım anlatıyoruz. İçi dolgulu yumuşacık kekin yapılışı oldukça kolaydır. Çay saatlerinizi benzersiz kılmak için hemen aşağıdaki detaylara göz atabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori420 kcal

Torta Nua Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Kek Malzemeleri

2 adet yumurta
3/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı vişne

Muhallebi Malzemeleri

1 adet yumurta sarısı
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta

Torta Nua Nasıl Yapılır?

1/2

Muhallebi için sütün 1/4 su bardağı kadarını kenara ayırıp kalanı bir sos tenceresine alın. İçine limon kabuğunu ekleyip ocağa alın ve kaynamasına müsaade etmeden ısıtıp ocaktan alın. Şeker, kenara ayırdığınız süt ve yumurta sarısını bir kasede çırpın, Un ve nişastayı ekleyip çırpın. Isıttığınız sütün içine karışımı azar azar ekleyin ve hızlıca çırpın. Koyu bir kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kıvam aldıktan sonra, kabuk bağlamaması için sık sık karıştırarak soğuyana kadar bekleyin.

1 adet yumurta sarısı
4 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta

2/2

Kek için yumurtaları ve şekeri bir karıştırma kabında çırpın, Sıvı yağ ve sütü ekleyip çırpın, Unu azar azar ekleyip çırpın, Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozunu ve limon kabuğunu ekleyip çırpın, Kalan unu da azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip çırpın, Karışımı yağladığınız kelepçeli kalıba dökün, Muhallebiyi kaşık kaşık alıp hamurun üzerine parça parça koyun, Vişnelerin üzerine gezdirin, 180 derecede önceden tamamen ısıtılmış fırına verip kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin. Ilıdıktan sonra kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis edebilirsiniz.

2 adet yumurta
3/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı vişne

Püf Noktaları

Isı kontrolü: Mükemmel bir Torta Nua yapılışı için muhallebiyi pişirirken sütün kesinlikle kaynamaması gerekir. Yüksek ısı, yumurta sarısındaki proteinlerin aniden pıhtılaşmasına ve nişastanın topaklanmasına yol açar.
Aroma dengesi: Limon kabuğundaki esansiyel yağların süte tam geçmesi için sütün içinde ılıtılması şarttır. Limonun asidik yapısı, dolgunun içindeki şeker oranını dengeleyerek tatlının damakta ağırlaşmasını önler.
Homojen kabarma: Orijinal Torta Nua tarifi hazırlarken kabartma tozunu unla birlikte mutlaka eleyerek eklemelisiniz. Bu işlem, alkali olan kabartma tozunun hamura eşit dağılmasını ve kekin her köşesinin aynı oranda kabarmasını sağlar.
Doku koruması: Hamurun üzerine eklediğiniz dolgunun dibe çökmemesi için kek harcının yoğun kıvamlı olması çok önemlidir. Muhallebiyi parça parça ve yavaşça eklerseniz kekin ortasında o istenen yumuşak dokuyu tamamen korursunuz.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu muhallebi dolgulu keki, yanında taze demlenmiş tomurcuklu bir siyah çay veya soğuk bir buzlu filtre kahve ile servis edebilirsiniz. Tatlının içindeki hafif ekşimsi vişne aroması, şekersiz ve sade içeceklerle kusursuz bir uyum yakalar.
Sunum aşamasında kek dilimlerinin üzerine çok hafif pudra şekeri serpiştirerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Tabağın kenarlarına birkaç adet taze nane yaprağı ve ekstra vişne taneleri ekleyerek görselliği zenginleştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Torta Nua fırından çıkınca neden çöker?

Hamur yeterince pişmeden fırın kapağı erken açılırsa ani ısı değişimi nedeniyle çökme yaşanır. Kürdan testi tamamen temiz çıkana kadar fırın kapağını kesinlikle kapalı tutmalısınız.

Torta Nua muhallebisi pütürlü olursa ne yapılmalıdır?

Pişirme esnasında topaklanma olursa karışımı pürüzsüz hale gelene kadar el blenderından geçirebilirsiniz. Ardından kabuk bağlamaması için üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatarak soğumaya bırakabilirsiniz.

Torta Nua vişne yerine başka meyveyle yapılır mı?

Evet, dilerseniz böğürtlen, ahududu veya dilimlenmiş şeftali kullanarak da harika sonuçlar alabilirsiniz. Ancak kullanacağınız taze meyvenin fazla suyunu süzdüğünüzden emin olmalısınız.