Muhammara Tarifi

G: Güncelleme: 19:08, 13/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Muhammara tarifi, yoğun cevizli dokusu ve dengeli baharatlarıyla kahvaltı sofralarınızın en iyisi olmaya adaydır. Evde pratik muhammara nasıl yapılır diyorsanız doğru yerdesiniz. Yapılışı oldukça kolay olan bu leziz meze, bayat ekmekleri değerlendirmenin en akılcı yolunu sunuyor. Kusursuz kıvamı ve tüm aşamaları için aşağıdaki detayları inceleyip hemen mutfağa girebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi25 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori530 kcal

Muhammara Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1/2 kg kırmızı kapya biber
1 paket bayat ekmek (kuru)
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1/2 su bardağı ceviz
2 çorba kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Muhammara Nasıl Yapılır?

1/2

Kurutulmuş ekmekleri mutfak robotundan geçirip toz haline getirin. Daha sonra çekirdekleri ayıklanmış biberleri ve sarımsağı da robotton geçirin. Ufalanmış ekmekleri ve biberleri karıştırın.

1/2 kg kırmızı kapya biber
1 paket bayat ekmek (kuru)
2 diş sarımsak

2/2

Üzerine kimyon, tuz, pul biber, nar ekşisi ve zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine ceviz ekleyerek servis edin.

1/2 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı toz kimyon
1/2 su bardağı ceviz
2 çorba kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Püf Noktaları

Mükemmel muhammara tarifi elde etmek için kapya biberlerin çekirdeklerini tamamen temizlemelisiniz. Biberlerin içindeki damarlar ezildiğinde mezenin lezzet dengesini bozabilir.
Bayat ekmekleri mutfak robotundan geçirirken tamamen toz haline gelmesine dikkat etmelisiniz. Ekmeklerin nişastalı yapısı, zeytinyağı ve nar ekşisini emerek mezenin kıvamını kusursuzca bağlar.
Muhammara yapılışı sırasında sarımsakları zeytinyağı ile birlikte ezmeniz aromanın daha hızlı açığa çıkmasını sağlar. Yağ, sarımsağın içindeki sülfür bileşiklerini hapsederek keskin kokuyu yumuşatır.
Nar ekşisinin içerisindeki doğal asidite, cevizin yoğun yağlı dokusunu dengeleyerek damakta ferah bir tat bırakır. Bu nedenle nar ekşisini mutlaka tam ölçüsünde kullanmalısınız.
Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra harcı buzdolabında en az yarım saat dinlendirin. Bu dinlenme süresinde baharatlar birbiriyle bütünleşir ve lezzet profili tamamen oturur.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu nefis mezeyi, hafifçe kızartılmış sıcak ekmek dilimleri veya çıtır grissiniler eşliğinde servis edebilirsiniz. İçecek olarak taze demlenmiş sıcak bir siyah çay bu yoğun lezzetle harika bir uyum yakalayacaktır.
Geniş ve yayvan bir seramik tabak kullanarak mezenin iştah açıcı kırmızı rengini doğrudan ön plana çıkarabilirsiniz. Üzerine ekstra sızma zeytinyağı gezdirip iri çekilmiş ceviz içi ve taze maydanoz yaprakları ekleyerek sunumunuzu çok daha şık bir hale getirmeniz mümkündür.

Sıkça Sorulan Sorular

Muhammara biber salçası ile yapılır mı?

Evet, taze kapya biber yerine kaliteli bir tatlı biber salçası kullanabilirsiniz. Salçanın tuz oranına göre içerisindeki ilave tuz miktarını mutlaka ayarlamanız gerekir.

Muhammara içine galeta unu konur mu?

Bayat ekmek bulamadığınız durumlarda aynı ölçüde galeta unu ekleyebilirsiniz. Galeta unu sıvıyı daha hızlı çekeceği için zeytinyağı miktarını kontrollü şekilde artırmalısınız.

Muhammara buzdolabında kaç gün dayanır?

Hava almayan kapalı bir cam kavanoz içerisinde yaklaşık dört gün boyunca tazeliğini korur. Üzerine ince bir tabaka zeytinyağı dökerek hava ile temasını kesmeniz bozulmasını doğrudan geciktirir.

Muhammara neden acı olur?

İçerisine eklenen pul biberin acılık seviyesi ve sarımsağın miktarı bu durumu doğrudan etkiler. Daha hafif bir tat arıyorsanız tatlı toz kırmızı biber tercih edip sarımsak oranını azaltabilirsiniz.