Karamelize Mantar ve Soğanlı Burger Tarifi

15:04, 03/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Karamelize mantar ve soğanlı burger, yoğun umami lezzetleri ve mükemmel dengelenmiş baharatlı köftesiyle burger tutkunları için gerçek bir başyapıttır. Mantar ve soğanın ateşte karamelize olarak kazandığı o derin aroma, cheddar peynirinin kremamsı dokusuyla birleşerek benzersiz bir lezzet sunar. Evde hazırlayabileceğiniz bu gurme tarifin nasıl yapılır aşamalarını takip ederek, restoranlarda aradığınız o yüksek standarttaki lezzeti kendi mutfağınızda oluşturabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori628 kcal

Karamelize Mantar ve Soğanlı Burger Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

Köfte Malzemeleri

1 çay kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
1 çay kaşığı karbonat
1/4 su bardağı soğuk su
100 gram koyun kıyması (az yağlı)
400 gram dana döş kıyma (köftelik)
4 diş sarımsak (dövülmüş)
3 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı toz kimyon (dolusu)
1 çay kaşığı toz yenibahar
1 çay kaşığı toz karabiber
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz

1 adet kuru soğan (halka doğranmış)
1/2 paket mantar (doğranmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı

Servis Malzemeleri

8 adet burger ekmek
8 tatlı kaşığı hardal
8 dilim cheddar peyniri
4 dal taze soğan (kıyılmış)

Karamelize Mantar ve Soğanlı Burger Nasıl Yapılır?

1/4

Soğan ve mantarları 2’şer çorba kaşığı yağ ile ayrı tavalarda solup suyunu çekene kadar soteleyin.

1 adet kuru soğan (halka doğranmış)
1/2 paket mantar (doğranmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı

2/4

Köfte malzemelerini bir yoğurma kabına alın ve 5 dakika yoğurup, ekmeklerinizin büyüklüğüne göre şekil verin. Yarım saat dinlendirin.

1 çay kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
1 çay kaşığı karbonat
1/4 su bardağı soğuk su
100 gram koyun kıyması (az yağlı)
400 gram dana döş kıyma (köftelik)
4 diş sarımsak (dövülmüş)
3 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı toz kimyon (dolusu)
1 çay kaşığı toz yenibahar
1 çay kaşığı toz karabiber
1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
Yeteri kadar tuz

3/4

Yağladığınız yapışmaz bir tavada köfteleri istediğiniz kıvamda pişirin. Burger ekmeklerini bu esnada ısıtın.

8 adet burger ekmek

4/4

Alttaki kata cheddar peynirini yerleştirin. Üzerine köfteyi yerleştirin. Soğan halkası ve ortasına kavrulmuş mantar ilave edin. Ekmeğin üst katına bolca hardal sürün ve kıyılmış taze soğana batırın. Köftenin üzerine kapatın ve servis edin. Kızarmış soğan halkaları ve mayonez ile servis edebilirsiniz. Gerekirse fırınlayıp ısıtın.

8 tatlı kaşığı hardal
8 dilim cheddar peyniri
4 dal taze soğan (kıyılmış)

Püf Noktaları

Mantarları karamelize ederken tavayı aşırı doldurmayın ve yüksek ateşte soteleyin; böylece mantarlar suyunu salmadan kararır ve gerçek aromasını ortaya çıkarır.
Köfte harcına eklenen karbonat ve az miktarda soğuk su, kıymanın dokusunu yumuşatarak köftelerin pişerken kurumadan sulu kalmasını garantiler.
Soğanları karamelize ederken sabırlı olun; kısık ateşte yavaşça pişirmek, soğanın kendi doğal şekerini açığa çıkararak istenilen o tatlımsı ve derin tadı elde etmenizi sağlar.
Köfteleri tavaya almadan önce en az yarım saat buzdolabında dinlendirmek, etin baharatları iyice özümsemesini ve pişerken dağılmadan formunu korumasını sağlar.

Servis Önerileri

Karamelize mantar ve soğanlı burger oldukça yoğun bir lezzet profiline sahip olduğu için yanında servis edeceğiniz garnitürlerin hafif ve asitli olması denge sağlar. Tabağın kenarına ekleyeceğiniz çıtır turşu dilimleri veya taze roka yaprakları, yemeğin tadını ferahlatacaktır.
İçecek olarak, burgerin isli ve yoğun lezzetine eşlik edecek ev yapımı soğuk bir naneli ayran veya gazlı içecekler tercih edilebilir. Sunum yaparken taze soğanları sadece ekmeğin üst kısmına değil, aynı zamanda servis tabağına serpiştirerek görsel canlılığı artırabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Karamelize mantar ve soğanlı burger için hangi mantar türü en iyisidir?

Kültür mantarı pratik bir seçenek olsa da, daha yoğun bir aroma için kestane mantarı veya porçini mantarı kullanmak lezzeti birkaç katına çıkarır.

Karamelize mantar ve soğanlı burger köftesinin pişerken sertleşmemesi için ne yapılmalıdır?

Köfteleri pişirirken tavayı çok yoğunlaştırmayın ve etin orta kısmının pembe kalmasına izin vererek içindeki suyu hapsetmesini sağlayın; pişirme sonrası 2 dakika dinlendirin.

Karamelize mantar ve soğanlı burger ekmeği nasıl kızartılmalıdır?

Ekmekleri köftelerin piştiği tavada, etten kalan lezzetli yağ ve su kalıntılarıyla hafifçe ısıtmak, lezzetin bütünüyle ekmeğe geçmesini sağlar.