Zencefilli Antrikot ve Deniz Börülcesi Tarifi

G: Güncelleme: 13:49, 23/06/2026, Salı

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Zencefilli antrikot ve deniz börülcesi tarifi, etin yumuşaklığı ve sosun uyumuyla en iyi protein deposudur. Bu pratik lezzeti evde hazırlamak oldukça kolaydır. Akşam yemekleri için zencefilli antrikot ve deniz börülcesi nasıl yapılır diye merak ediyorsanız doğru yerdesiniz. Tam ölçülü yapılışı sayesinde mutfakta harikalar yaratacaksınız. Gerekli malzeme listesini ve pişirme adımlarını aşağıdan kolayca inceleyebilirsiniz.

Hazırlanma Süresi45 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori481 kcal

Zencefilli Antrikot ve Deniz Börülcesi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

Beşamel Sos İçin

1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağı
3/2 su bardağı süt
1 çimdik muskat tozu
1 çay kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)

1 bağ deniz börülcesi
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
Yeteri kadar zeytinyağı
2 dilim antrikot
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar taze karabiber (çekilmiş)
Yeteri kadar taze zahter
Arzu edilen kadar kiraz turp

Zencefilli Antrikot ve Deniz Börülcesi Nasıl Yapılır?

1/7

Börülceyi yıkayıp tencereye alın ve sarımsağı da ilave edin, üzerini örtecek kadar suyla haşlayın.

1 bağ deniz börülcesi
1 diş sarımsak (rendelenmiş)

Ekipmanlar:

Tencere

2/7

Börülcelerin dip kısmından tutup yeşil kısmını aşağı doğru çekerek sıyırın. Servis tabağına alın.

İpucu: Kılçığı sıyrılıyorsa pişmiş demektir

Ekipmanlar:

Balon tel çırpıcı
Kase
Tava
Tencere

3/7

Beşamel sos için un ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurun ve soğutun.

1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tereyağı

Ekipmanlar:

Tava

4/7

Kalan malzemeleri de ilave edin ve balon telle koyulaşana kadar pişirin.

3/2 su bardağı süt
1 çimdik muskat tozu
1 çay kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)

Ekipmanlar:

Balon tel çırpıcı

5/7

Bir yandan antrikot için yağ ekleyip tavayı kızdırın.

Yeteri kadar zeytinyağı
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Tava

6/7

Antrikota tuz ve karabiber serpip kızgın tavada arkalı önlü pişirin.

2 dilim antrikot
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber

Ekipmanlar:

Balon tel çırpıcı
Kase
Tava
Tencere

7/7

Servis tabağına deniz börülcesinin yanına alın ve kenarına beşamel sos paylaştırın. Taze çekilmiş karabiber serpin ve kalan malzemeler ile süsleyin.

Yeteri kadar taze karabiber (çekilmiş)
Yeteri kadar taze zahter
Arzu edilen kadar kiraz turp

Ekipmanlar:

Balon tel çırpıcı
Kase
Tava
Tencere

Püf Noktaları

Etleri pişirirken zeytinyağlı kızgın tava kullanarak yüzeyi hızla mühürleyin. Yüksek ısı, protein yapısını anında kapatarak etin suyunun içeride hapsolmasını ve yumuşacık kalmasını sağlar.
Deniz börülcelerini haşlarken suyuna kesinlikle tuz eklemeyin. Kendi yapısında yüksek oranda sodyum barındıran bu bitki, ekstra tuzla etkileşime girdiğinde sertleşir ve doğal dokusunu tamamen kaybeder.
Mükemmel bir zencefilli antrikot ve deniz börülcesi tarifi için zencefili sosa ocaktan almaya yakın ekleyin. Zencefilin uçucu yağları sütün kazein proteiniyle doğru ısıda buluştuğunda yemeğin temel lezzet profilini derinleştirir.
Pratik zencefilli antrikot ve deniz börülcesi yapılışı sırasında kavrulan una sütü mutlaka soğuk olarak ilave edin. Ani ısı farkı, nişasta bağlarının topaklanmasını tamamen önleyerek pürüzsüz bir kıvam oluşturur.

Servis Önerileri

Sıcak kırmızı et dilimlerini ve taze yeşillikleri geniş seramik sunum tabaklarına yan yana yerleştirebilirsiniz. Etin kenarına hafifçe gezdirdiğiniz sosun üzerine taze çekilmiş karabiber ve zahter serpiştirerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Yemeğin yanına ince dilimlenmiş kiraz turplarından oluşan bol limonlu bir salata çok iyi uyum sağlar.
İçecek olarak ev yapımı yeşil elma suyu veya maden suyuyla hazırlanmış fesleğenli soğuk içecekler tercih edebilirsiniz. Porsiyonların boşluklarını ekstra taze baharat dallarıyla doldurarak misafirlerinize görsel bir şölen sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Zencefilli antrikot ve deniz börülcesi için et ne kadar pişirilmelidir?

Etin yumuşak kalması için yüksek ateşte arkalı önlü üçer dakika mühürlemek yeterlidir. Daha fazla pişirmek protein bağlarını sertleştirerek etin kurumasına yol açar.

Zencefilli antrikot ve deniz börülcesi yaparken börülceler nasıl ayıklanır?

Haşlama işleminden sonra sapın alt kısmından tutarak yeşil kısımları yavaşça yukarı doğru çekmelisiniz. Bu yöntem ortadaki sert kılçığın kolayca ayrılarak sadece yumuşak kısımların kalmasını sağlar.

Zencefilli antrikot ve deniz börülcesi fırında pişirilebilir mi?

Etin kendi suyuyla tavada hızlıca mühürlenmesi gerektiği için fırınlama yöntemi uygun değildir. Tavada yüksek ısı uygulamak en iyi dokuyu ve lezzeti elde etmenizi garantiler.