Sebzeli Acılı Graten Tarifi

G: Güncelleme: 14:03, 18/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Fırından dumanı tüterek çıkan en iyi sebzeli acılı graten tarifi, kış sebzelerini eşsiz bir lezzet şölenine dönüştürür. Bu pratik fırın yemeğinin nasıl yapılır sorusunu tüm adımlarıyla anlatıyoruz. Vitamin deposu sebzeler ve bağlayıcı krema sosuyla hazırlanan bu nefis lezzetin yapılışı oldukça kolaydır. Mutfakta kusursuz sonuçlar almak için hemen aşağıdaki detaylara göz atabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori537 kcal

Sebzeli Acılı Graten Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

11 dal pırasa (kıyılmış)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
4 diş sarımsak (kıyılmış)
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
2 adet sivri biber (halka doğranmış acı)
1 kase mantar (doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kase brokoli (haşlanmış doğranmış)
1 kase havuç (haşlanmış doğranmış)
1 kase Brüksel lahanası (haşlanmış ikiye bölünmüş)
1 küçük demet ıspanak (doğranmış)
1 avuç maydanoz (doğranmış)
1 avuç dereotu (doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
3 çorba kaşığı mısır unu

Üzeri İçin

1 paket krema
1 adet yumurta

Sebzeli Acılı Graten Nasıl Yapılır?

1/3

Bir tavaya pırasa, soğan, sarımsak, biberler, mantar ve zeytinyağını alıp yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Mantarlar suyunu çekinceye kadar sotelemeye devam edin.

11 dal pırasa (kıyılmış)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
4 diş sarımsak (kıyılmış)
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
2 adet sivri biber (halka doğranmış acı)
1 kase mantar (doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Fırın kabı
Tava

2/3

Mantarlar suyunu çekince brokoli, havuç, Brüksel lahanası, ıspanak, maydanoz ve dereotunu ilave edin. 2 dakika soteleyin. Altını kapatıp tuz ve biberini serpin. Sebzeler biraz soğuduğunda mısır unu da serpin ve yağlanmış bir orta boy fırın kabına yerleştirin.

1 kase brokoli (haşlanmış doğranmış)
1 kase havuç (haşlanmış doğranmış)
1 kase Brüksel lahanası (haşlanmış ikiye bölünmüş)
1 küçük demet ıspanak (doğranmış)
1 avuç maydanoz (doğranmış)
1 avuç dereotu (doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar toz karabiber
3 çorba kaşığı mısır unu

Ekipmanlar:

Fırın
Fırın kabı
Kase
Tava

3/3

Bir kâsede yumurta ve kremayı çatalla çırpın. Sebzelerin üzerinde gezdirin ve aralarına girmesini sağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25- 30 dakika pişirin.

1 paket krema
1 adet yumurta

Ekipmanlar:

Fırın
Kase

Püf Noktaları

Isı ve nem kontrolü: Mantarları sotelerken ateşin mutlaka yüksek olması şarttır. Düşük ısı mantarların suyunu salıp hamurlaşmasına neden olurken, yüksek ateş sularını hızla çekmelerini ve dokularını korumalarını sağlar.
Bağlayıcı ajan: Sebzeler sotelendikten sonra eklenen mısır unu, fırınlama esnasında sebzelerin salacağı ekstra suyu emerek graten tabanının sulanmasını kesin olarak engeller.
Protein ve ısı etkileşimi: Krema ve yumurta karışımını dökmeden önce sebzelerin ocaktan alındıktan sonra ilk sıcağını mutlaka atması gerekir. Çok sıcak harca dökülen sosun içindeki yumurta anında pişerek topaklanır ve yemeğin pürüzsüz dokusunu tamamen bozar.
Homojen yayılım: Sıvı sosu sebzelerin üzerine döktükten sonra aralara iyice girmesini sağlamalısınız. Sadece yüzeyde kalan sos, alt katmanların kuru ve bağsız kalmasına yol açarak yemeğin dilimlenirken dağılmasına neden olur.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu vitamin deposu fırın yemeğini, yanında ızgara et veya tavuk yemekleriyle mükemmel bir tamamlayıcı garnitür olarak hemen sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Yemeğin içindeki acı dengesini yumuşatmak için ferahlatıcı bir kase çırpılmış süzme yoğurt bu tabağa kusursuz bir uyum sağlar.
Sunum aşamasında yemeği doğrudan piştiği şık fırın kabıyla masaya alarak rustik ve davetkar bir görünüm yaratabilirsiniz. Porsiyonların üzerine servis esnasında ince kıyılmış taze frenk soğanı veya ekstra pul biber serpiştirerek oldukça iştah açıcı bir görsel bütünlük oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Sebzeli acılı graten kremasız yapılır mı?

Krema yerine evde hazırlayacağınız orta kıvamlı bir beşamel sos kullanarak aynı bağlayıcılığı ve lezzeti kolayca yakalayabilirsiniz.

Sebzeli acılı graten fırında neden sulanır?

Mantarların tavada suyunu tam çektirmeden alınması veya bağlayıcı mısır ununun eksik kullanılması yemeğin fırında sulanmasına yol açar. Sebzeleri soteleme aşamasında tamamen susuz kalmalarına dikkat etmelisiniz.

Sebzeli acılı graten ertesi gün ısıtılır mı?

Buzdolabında hava almayan bir kapta sakladıktan sonra ertesi gün mikrodalgada veya fırında ısıtarak tüketebilirsiniz. Ancak fırınlanmış yeşilliklerin rengi ve dokusu ilk günkü canlılığını bir miktar kaybedecektir.