Reyhanlı Köfteli Patlıcan Dolması Tarifi
Tarif defterime kaydet
Reyhanlı köfteli patlıcan dolması, köz patlıcanın isli aroması ile kıymalı harcın uyumunu zirveye taşıyan en özel Türk yemeğidir. Reyhanlı köfteli patlıcan dolması nasıl yapılır sorusunun yanıtı, bu tarifteki pratik ve gösterişli tekniklerde saklıdır. Geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla harmanlayan bu tarifin tüm püf noktalarını ve yapılışını aşağıda bulabilirsiniz.
Reyhanlı Köfteli Patlıcan Dolması Tarifi Malzemeleri
- 2 adet patlıcan (orta boy alacalı soyulmuş enine ikiye bölünmüş)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan (kıyılmış)
- 1/2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1 avuç taze reyhan (kıyılmış)
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
Sos Malzemeleri
- 1 su bardağı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
Reyhanlı Köfteli Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?
Patlıcanların üzerinde zeytinyağı gezdirin ve tuz karabiber serpip, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının ızgara ayarında 10 dakika közleyin ve soğutun.
- 2 adet patlıcan (orta boy alacalı soyulmuş enine ikiye bölünmüş)
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan (kıyılmış)
- 1/2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet domates (rendelenmiş)
- 1 avuç taze reyhan (kıyılmış)
- Yeteri kadar tuz
- Yeteri kadar toz karabiber
1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını karıştırıp patlıcanların üzerinde gezdirin. Üzerini pişirme kağıdı ile kapatın ve 20 dakika bu şekilde pişirdikten sonra 10 dakika da üzeri açık pişirin.
Püf Noktaları
- Patlıcanların acısını almak için közlemeden önce tuzlu suda 15 dakika bekletip iyice kurulamak lezzet dengesi için şarttır.
- Pirinçlerin iç harçta tam kıvamında pişmesi için sıcak suda önceden bekletme işlemini atlamamalısınız.
- Patlıcanların üzerine sosu dökerken tepsiyi hafifçe sallamak, sosun kıymalı harca eşit dağılmasını ve lezzetin derinleşmesini sağlar.
- Fırında pişirme aşamasında ilk 20 dakika üzerini pişirme kağıdıyla kapatmak, kıymaların kurumadan yumuşak kalmasını sağlar.
Servis Önerileri
- Bu dolmaları servis ederken tabağın kenarına bir kaşık süzme yoğurt eklemek, reyhanın aromasıyla çok iyi uyum sağlar. Üzerine birkaç dal taze reyhan yaprağı serpiştirerek sunumunuzu profesyonel bir görünüme kavuşturabilirsiniz.
- İçecek olarak yanında bol köpüklü, soğuk bir ayran veya hafif bir cacık, bu zengin yemeği dengeleyecek en iyi eşlikçilerdir.
Sıkça Sorulan Sorular
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.