Patlıcan Silkme Tarifi

G: Güncelleme: 12:24, 25/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kendi suyuyla pişen patlıcan silkme tarifi, en hafif ve lezzetli zeytinyağlı yemeklerin başında gelir. Bu pratik yemeğin yapılışı oldukça kolaydır. Yaz aylarının vazgeçilmezi olan bu taze lezzet nasıl yapılır merak ediyorsanız, tüm aşamaları sizin için özenle hazırladık. Adım adım yönlendirmelere hemen aşağıdan ulaşabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi1 saat

Zorluk Seviyesikolay

Kalori247 kcal

Patlıcan Silkme Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

1 adet kuru soğan
2 adet çarliston biber (iri doğranmış)
1 adet kırmızı biber (iri doğranmış)
3 adet domates (iri doğranmış)
3 diş sarımsak (kıyılmış)
4 adet patlıcan (pijama soyulmuş küp küp doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yarım su bardağı zeytinyağı

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar maydanoz (doğranmış)

Patlıcan Silkme Nasıl Yapılır?

1/2

Tencereye malzemeleri sırasıyla dizin ve tuzunu serpip üzerlerinde zeytinyağını gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Hiç su eklemeyin, kendi suyu yetecektir.

1 adet kuru soğan
2 adet çarliston biber (iri doğranmış)
1 adet kırmızı biber (iri doğranmış)
3 adet domates (iri doğranmış)
3 diş sarımsak (kıyılmış)
4 adet patlıcan (pijama soyulmuş küp küp doğranmış)
Yeteri kadar tuz
Yarım su bardağı zeytinyağı

Ekipmanlar:

Tencere

2/2

Tencereyi birkaç kez sallayıp silkeleyip içindeki malzemelerin alt üst olmasını sağlayın, kaşık kullanmayın. 20 dakika daha altını azıcık açarak pişirdikten sonra altını kapatın ve dinlendirin. Servis ederken kıyılmış maydanoz serpin.

Yeteri kadar maydanoz (doğranmış)

Ekipmanlar:

Tencere

Püf Noktaları

Domatesin doğal asiditesi patlıcanın kararmasını önler ve sızma zeytinyağı ile birleştiğinde yemeğin karakteristik aromasını derinleştirir.
Yemeği karıştırırken kaşık kullanmak yerine tencereyi dikkatlice silkelemek, patlıcanların ezilmeden formunu korumasını sağlar. Kusursuz bir patlıcan silkme yapılışı için bu orijinal yöntem şarttır.
Tencereye kesinlikle dışarıdan su eklememek gerekir. Sebzeler kapağı kapalı halde kısık ateşte yavaşça pişerken kendi öz sularını salarak yemeğin ideal kıvamını oluşturur.
Hazırladığınız pratik patlıcan silkme ocaktan alındıktan sonra mutlaka tenceresinde kapağı kapalı olarak soğumaya bırakılmalıdır. Bu aşama, zeytinyağının sebzelere tamamen işlemesini ve lezzetin oturmasını garantiler.

Servis Önerileri

Zeytinyağlı yemeklerinizi lezzetini tam alabilmek için mutlaka soğuk veya oda sıcaklığında servis etmelisiniz. Yanında süzme yoğurtla hazırladığınız naneli ve buzlu bir cacık harika bir uyum yakalar.
Sunum tabağınızı taze kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsleyerek ferah bir görünüm elde edebilirsiniz. Dilerseniz bu hafif öğünü, ince dilimlenmiş ekşi mayalı tam buğday ekmeği eşliğinde de misafirlerinize sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Patlıcan silkme tenceresi nasıl olmalıdır?

Malzemelerin eşit pişmesi ve kolay sallanabilmesi için geniş ve yayvan bir karnıyarık tenceresi tercih edilmelidir. Dar ve derin tencereler alttaki sebzelerin ezilmesine yol açabilir.

Patlıcan silkme yaparken patlıcanlar acı olursa ne yapmalı?

Doğranan sebzeleri pişirmeden önce yaklaşık on beş dakika tuzlu suda bekleterek acı suyunu kolayca alabilirsiniz. Ardından suyunu iyice süzerek tencereye dizmeniz yeterlidir.

Patlıcan silkme içine et veya kıyma konur mu?

Orijinalinde sadece taze sebzeler ve zeytinyağı bulunur ancak isteğe bağlı olarak kavrulmuş kuşbaşı et veya kıyma eklenebilir. Et eklendiğinde yemeğin yağ miktarını biraz azaltmanız dengeli bir tat sağlar.

Patlıcan silkme kaç gün dayanır?

Buzdolabında hava almayan kapalı bir kapta muhafaza edildiğinde üç ila dört gün boyunca tazeliğini korur. Bekledikçe içindeki aromalar bütünleşeceği için ertesi gün lezzeti çok daha iyi oturacaktır.