Fırında Şehriyeli İncik Tarifi
Tarif defterime kaydet
Uzun süre fırında pişirilerek lokum kıvamına ulaşan incik eti, et suyuyla lezzetlenen şehriyeyle buluşuyor. Hem görünümü hem de doyurucu yapısıyla öne çıkan fırında şehriyeli incik, özel davet sofralarından hafta sonu aile yemeklerine kadar birçok menüye yakışan klasik bir ana yemek alternatifi sunuyor.
Fırında Şehriyeli İncik Tarifi Malzemeleri
- 1 paket arpa şehriye
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 adet çarliston biber (doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 adet kuzu incik
- 1/2 kg taze patates (ikiye bölünmüş)
- 1 baş sarımsak (enine ikiye bölünmüş)
- 1 kase kiraz domates
- Yeteri kadar tuz
Fırında Şehriyeli İncik Nasıl Yapılır?
Zeytinyağını ve arpa şehriyeyi yapışmaz bir tencereye alın ve orta ateşte rengi dönene kadar karıştırarak kavurun.
- 1 paket arpa şehriye
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Yapışmaz tencere
Pul biber ile salçayı da ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. İçine iki parmak sıcak su ekleyin. Biberleri ilave edin, tuz serpin, suyunu tamamen çekene kadar yarı dirilikte pişirin.
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 adet çarliston biber (doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- Fırın
- Fırın kabı
- Pişirme kağıdı
- Yapışmaz tencere
Etleri ve tereyağını ayrı bir tencereye alın ve arkalı önlü 2 dakika kızartın.
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 2 adet kuzu incik
- Yapışmaz tencere
Bir fırın tepsisine yarı pişmiş arpa şehriye pilavını dökün. İncikleri içine gömün ve yağını üzerinde gezdirin. Patates, sarımsak ve domatesleri üzerine dizin. Tuz ve karabiber serpin. Üzerine bir parmak sıcak su ilave edip tepsiyi pişirme kağıdı ile kapatın. Yaklaşık 1,5 saat boyunca suyunu kontrol ederek etler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Son 5 dakikasında kağıdı kaldırın ve biraz da öyle pişirin.
- 1/2 kg taze patates (ikiye bölünmüş)
- 1 baş sarımsak (enine ikiye bölünmüş)
- 1 kase kiraz domates
- Yeteri kadar tuz
- Fırın
- Fırın kabı
- Pişirme kağıdı
Püf Noktaları
- İncikleri fırına vermeden önce yüksek ateşte mühürlemek, etin dış yüzeyindeki proteinleri karamelize ederek sularının içeride kalmasını sağlar.
- Pratik fırında şehriyeli incik tarifi uygularken, arpa şehriyeleri zeytinyağında iyice kavurmak nişasta yapısını güçlendirir ve fırınlama esnasında lapa olmasını önler.
- Tepsiye eklenecek suyun mutlaka sıcak olması gerekir; soğuk su etin kas liflerini aniden sıkarak sertleşmesine neden olur.
- Fırında şehriyeli incik yapılışı sırasında sarımsakları bütün olarak ikiye bölüp eklemek, sülfür bileşenlerinin yavaşça salınarak yemeğe derin bir aroma katmasını sağlar.
- Pişirme kağıdı ile tepsiyi kapatmak, içeride buhar döngüsü yaratarak etlerin kendi suyunda kurumadan yumuşamasını garantiler.
Servis Önerileri
- Geniş bir sunum tabağının tabanına demlenmiş şehriyeli pilavı yayıp, üzerine nar gibi kızarmış eti yerleştirerek şık bir servis hazırlayabilirsiniz. Tabağın kenarlarını tepsideki karamelize sarımsak, taze biberiye dalları ve fırınlanmış kiraz domateslerle süsleyerek renk katabilirsiniz.
- Bu doyurucu ana yemeğin yanında ferahlatıcı bir gavurdağı salatası veya süzme yoğurtla hazırlanmış kuru naneli cacık çok iyi gider. İçecek olarak ise ev yapımı hafif ekşi bir kızılcık şerbeti veya bol köpüklü naneli ayran tercih ederek lezzet dengesini tamamlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Besin Değerleri
Her 100 gr için.
Sitemizde paylaştığınız yorumlar, diğer kullanıcılar için değerli bir kaynaktır. Lütfen farklı görüşlere ve diğer kullanıcılara saygılı olun. Kaba, saldırgan, aşağılayıcı veya ayrımcı ifadeler kullanmaktan kaçının.