Papa Tarifi

16:08, 27/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Papa, kavrulmuş mısır unu ve kokulu üzüm pekmezini buluşturan geleneksel bir Giresun tatlısıdır. Tereyağında kavrulan un, suyla pişirilerek pürüzsüz ve yoğun bir kıvam kazanır. Papa nasıl yapılır sorusunun pratik yanıtını, doğru kavurma tekniğini ve kıvam püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi15 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori262 kcal

Papa Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

2 kişilik

2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı mısır unu
1 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı üzüm pekmezi (kokulu)

Papa Nasıl Yapılır?

1/2

Tereyağı ve mısır ununu sahanda kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerini örtecek kadar soğuk su ve toz şeker ilave edip lapa kıvamında olana kadar pişirin.

2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı mısır unu
1 çorba kaşığı toz şeker

2/2

Servis tabağına alıp üzerine pekmez dökün.

3 çorba kaşığı üzüm pekmezi (kokulu)

Püf Noktaları

İnce öğütülmüş ve taze mısır unu kullanın. Bayat un, tatlıya acı ve ağır bir koku verebilir.
Mısır ununu tereyağında kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Çiğ kokusu kaybolmalı ancak unun rengi fazla koyulaşmamalıdır.
Soğuk suyu kavrulmuş una azar azar ekleyin ve karışımı balon telle hızlıca karıştırın. Bu yöntem Papa tarifinin topaklanmasını önler.
Mısır unundaki nişasta, suyla ısınıp yoğunlaşarak lapa kıvamını oluşturur. Karışımı kısık ateşte, tencerenin dibini sıyırarak pişirin.
Kokulu üzüm pekmezini ocakta kaynatmayın. Servis sırasında eklemek pekmezin belirgin aromasını korur ve tatlının kıvamını sulandırmaz.

Servis Önerileri

Papayı ilk sıcaklığı geçtikten sonra küçük ve çukur tabaklara paylaştırın. Üzerine kokulu üzüm pekmezini gezdirerek sıcak veya ılık servis edebilirsiniz.
Sunumu iri kırılmış fındık, ceviz ya da kavrulmuş mısır taneleriyle tamamlayabilirsiniz. Yanında şekersiz çay, süt veya Türk kahvesi sunabilirsiniz.