Şambalı Tarifi

17:18, 27/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Şambalı, yoğun irmik dokusu ve bademli aromasıyla dışı kızarmış, içi nemli kalan geleneksel bir tatlıdır. Yoğurt, irmiğin dengeli biçimde şişmesini sağlarken ılık şerbet tatlıya kontrollü olarak işler. Şambalı nasıl yapılır sorusunun cevabını, kolay yapılışı ve kıvamı belirleyen püf noktalarıyla öğrenin.

Hazırlanma Süresi40 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori501 kcal

Şambalı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

1 su bardağı un
500 gram irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı toz badem
1 tatlı kaşığı karbonat
3/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı çiğ badem

Şerbet Malzemeleri

2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Şambalı Nasıl Yapılır?

1/3

Şerbet malzemelerini tencereye alın ve 5 dakika kaynatın, soğutun.

2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

2/3

Tatlı için un, irmik, toz şeker, toz badem ve karbonatı bir karıştırma kabında harmanlayın. Üzerine yoğurdu ilave edip karıştırın. Orta boy bir pişirme kabını yağlayın ve hamuru içine yerleştirin.

1 su bardağı un
500 gram irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı toz badem
1 tatlı kaşığı karbonat
3/2 su bardağı yoğurt

3/3

Dilimleyip, her dilime bir adet çiğ badem yerleştirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcak tatlının üzerine ılımış olan şerbeti dökün. Ilık servis edin.

1/2 su bardağı çiğ badem

Püf Noktaları

İrmik, un, toz badem ve karbonatı yoğurdu eklemeden önce homojen biçimde karıştırın. Böylece kabartıcı ve kuru malzemeler hamurun her tarafına eşit dağılır.
Yoğurdu ekledikten sonra harcı uzun süre karıştırmayın. Fazla karıştırmak irmiğin gereğinden önce şişmesine ve Şambalı tarifinin sertleşmesine neden olabilir.
Hamuru yağlanmış kaba eşit kalınlıkta yayın. Farklı yükseklikte kalan bölümler aynı sürede pişmez ve şerbeti düzensiz çeker.
Dilim çizgilerini fırına vermeden önce belirleyin ve bademleri hafifçe bastırın. Böylece piştikten sonra tatlı dağılmadan düzgün porsiyonlara ayrılır.
Yoğurdun asiditesi karbonatla tepkimeye girerek hamurun daha dengeli kabarmasını sağlar. Şambalı yapılışı sırasında sıcak tatlıya ılık şerbet dökmek, irmiğin sıvıyı kontrollü çekmesine yardımcı olur.

Servis Önerileri

Şambalıyı şerbetini çekmesi için dinlendirdikten sonra ılık veya oda sıcaklığında servis edin. Üzerindeki bademleri görünür bırakacak şekilde dilimleyerek sade bir sunum hazırlayabilirsiniz.
Yanında kaymak veya şekersiz dondurma sunabilirsiniz. Sade Türk kahvesi, demli çay ya da şekersiz filtre kahve tatlının yoğun şerbet tadını dengeler.

Sıkça Sorulan Sorular

Şambalı şerbeti için ne kadar şeker kullanılmalıdır?

Verilen malzeme listesinde şerbetin şeker miktarı bulunmuyor. Doğru kıvam için bu ölçü netleştirilmeden tarif uygulanmamalıdır.

Şambalı neden sert olur?

Fazla un kullanmak, harcı uzun süre karıştırmak veya tatlıyı gereğinden fazla pişirmek sertliğe neden olabilir. Ölçülere uyun ve üzeri kızardığında fırından alın.

Şambalı neden şerbeti çekmez?

Tatlı ile şerbetin ikisinin de soğuk olması emilimi azaltabilir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti yavaşça dökün.

Şambalı yoğurt yerine sütle yapılabilir mi?

Önerilmez; yoğurt hem kıvamı hem de karbonatın çalışmasını etkiler. Süt kullanılması hamurun dokusunu ve kabarmasını değiştirebilir.

Şambalı buzdolabında saklanabilir mi?

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Servisten önce oda sıcaklığında kısa süre bekletmek dokusunu yumuşatır.