Saray Muhallebisi Tarifi

10:18, 20/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Orijinal saray muhallebisi, kavrulmuş unun nefis aromasıyla en iyi sütlü tatlıdır. Bu lezzet nasıl yapılır açıklıyoruz. Tam kıvamında saray muhallebisi tarifi arayanlar için doğru yapılışı oldukça kolaydır. Üzerindeki yoğun çikolata sosuyla damaklarda iz bırakan bu tatlının tüm detayları aşağıda yer alıyor. Malzemeleri hazırlayın ve hemen pişirmeye başlayın.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori718 kcal

Saray Muhallebisi Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

1 su bardağı un
120 gram tereyağı
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Üzeri İçin

150 gram krema
200 gram bitter çikolata (doğranmış)

Saray Muhallebisi Nasıl Yapılır?

1/2

Un ve tereyağını tencereye alın ve kısık ateşte iyice kokusu çıkana kadar kavurun. Balon telle karıştırarak süt, şeker ve vanilyayı ilave edin. Topak kalmayacak şekilde karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

1 su bardağı un
120 gram tereyağı
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

2/2

Muhallebiyi mikserle çırparak soğutun. Servis kaselerine alın. Üzeri için krema ve tereyağını bir tavada kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. İçine çikolataları ekleyin ve karıştırın. Muhallebilerin üzerine paylaştırın. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis edin.

150 gram krema
200 gram bitter çikolata (doğranmış)

Püf Noktaları

Unu tereyağında kısık ateşte kavurmak, unun protein yapısını değiştirerek tatlıya o karakteristik hafif fındıksı kokuyu verir.
Sütü kavrulmuş una eklerken sütün mutlaka soğuk olması gerekir. Isı farkı, nişastanın aniden şişip topaklanmasını engelleyerek kusursuz bir saray muhallebisi yapılışı sağlar.
Kremayı ısıtırken kesinlikle kaynama noktasına getirmemelisiniz. Aşırı sıcak krema, bitter çikolatanın içindeki kakao yağını yakarak sosun kesilmesine ve pütürlü olmasına neden olur.
Doğru bir saray muhallebisi tarifi uygularken tatlıyı ocaktan aldıktan sonra mutlaka mikserle çırparak soğutmalısınız. Bu işlem esnasında içeri giren hava, tatlının sakız gibi esnek bir kıvam almasını destekler.

Servis Önerileri

Bu nefis sütlü tatlıyı, taze demlenmiş şekersiz siyah çay veya sade Türk kahvesi ile birlikte sunabilirsiniz. Üzerindeki yoğun bitter çikolata sosunun ağırlığını dengelemek için yanına bir bardak soğuk su eklemek oldukça iyi bir tercihtir.
Sunum aşamasında tatlıyı şık cam kuplara veya kâselere porsiyonlayabilirsiniz. Tabağın kenarına ekleyeceğiniz taze nane yaprakları veya birkaç adet kavrulmuş file badem, yemeğin görsel çekiciliğini artıracaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Saray muhallebisi yaparken un yerine sadece nişasta kullanılır mı?

Sadece nişasta kullanmak tatlının o karakteristik kavrulmuş aromasını ve esnek dokusunu tamamen değiştirir. Orijinal lezzeti yakalamak için mutlaka un kavurarak hazırlamalısınız.

Saray muhallebisi üzerindeki çikolata sosu dolapta tamamen donar mı?

Krema ile hazırlanan ganaj sos buzdolabında kıvam alır ancak taş gibi sertleşmez. Tüketim esnasında kaşığa son derece yumuşak ve akışkan bir şekilde gelir.

Saray muhallebisi pişerken topaklanırsa nasıl düzeltilir?

Pişirme aşamasında topaklanma oluşursa karışımı hemen ocaktan alıp el blenderı yardımıyla pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Ardından ocağa geri alarak kısık ateşte pişirme işlemine kaldığınız yerden devam etmelisiniz.

Saray muhallebisi mikserle çırpılmadan elde hazırlanır mı?

Tel çırpıcı ile elle seri bir şekilde karıştırarak da soğutabilirsiniz ancak bu işlem daha fazla kas gücü gerektirir. İstenen o sakızımsı ve pürüzsüz dokuyu elde etmek için mikser kullanımı her zaman tavsiye edilir.