İncir Dolması Tarifi

G: Güncelleme: 12:41, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Osmanlı saray mutfağının zengin geleneklerinden ilham alan ve Bursa yöresinin en zarif tatlıları arasında yer alan incir dolması; kuru incirin sütle yumuşacık bir doku kazanması, içine gizlenen cevizin çıtırlığı ve taze kaymağın o kadifemsi dokusuyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Az malzeme ile muazzam bir lezzet sunan bu geleneksel tatlıyı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İncir dolması nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını bu rehberde bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi50 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori290 kcal

İncir Dolması Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

10 adet kuru incir
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı ceviz
1/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı soğuk su
1 adet çubuk tarçın

Servis Malzemeleri

4 çorba kaşığı kaymak

İncir Dolması Nasıl Yapılır?

1/2

Yıkadığınız incirleri sıcak sütte 10 dakika bekletin ve daha sonra yıkayın. Üst sert kısımlarını makasla kesin ve üzerlerine ceviz yerleştirin. Yayvan bir tencereye dizip şekeri serpin, suyu da dökün ve tarçını içine atın.

10 adet kuru incir
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı ceviz
1/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı soğuk su
1 adet çubuk tarçın

2/2

Kısık ateşte 15-20 dakika pişirin ve dinlendirdikten sonra kaymakla servis edin.

4 çorba kaşığı kaymak

Püf Noktaları

Sütle Yumuşatma: Kuru incirleri sıcak sütte 10 dakika bekletmek; incirlerin hem yumuşamasını hem de içine çektikleri süt sayesinde piştiklerinde lokum gibi bir kıvam almasını sağlar.
İncirin Şekillendirilmesi: İncirlerin üst sert sap kısımlarını makasla dikkatlice kestikten sonra içlerini çok fazla yırtmadan cevizle doldurmak, pişerken formunu koruması için önemlidir.
Kısık Ateş ve Kontrollü Pişirme: Yayvan bir tencerede, su, şeker ve çubuk tarçın eşliğinde kısık ateşte ağır ağır pişmesi; şerbetin incirler tarafından tamamen emilmesini ve tarçın aromasının zenginleşmesini sağlar.
Dinlendirme: Piştikten sonra tatlıyı oda sıcaklığında dinlendirmek, lezzetlerin oturması ve doğru kıvama gelmesi için kritik bir adımdır.

Servis Önerileri

İncir dolmasını piştikten ve oda sıcaklığında dinlendikten sonra servis tabağına alın. Her bir incirin üzerine birer çay kaşığı taze kaymak ekleyerek ılık veya soğuk olarak servis edin. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış Antep fıstığı veya dövülmüş ceviz serperek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

İncir dolması yapılırken süt yerine su kullanılabilir mi?

Orijinal lezzeti ve incirlerin o kadifemsi, yumuşak dokusunu elde etmek için sütte bekletmek en ideal yöntemdir; ancak su da tercih edilebilir.

Çubuk tarçın yerine toz tarçın kullanılabilir mi?

Toz tarçın şerbetin rengini bulandırabilir ve tadı çok yoğun gelebilir; bu yüzden berrak bir görünüm ve dengeli bir aroma için çubuk tarçın tercih edilmelidir.