Arap Kadayıfı Tarifi

G: Güncelleme: 12:12, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Arap Kadayıfı, cevizli içi ve şerbetlenen çıtır kabuğuyla dengeli bir geleneksel tatlıdır. Mayalı hamurun tek yüzünün pişirilmesi, kenarların kolayca kapanmasını ve kızartma sırasında açılmamasını sağlar. Arap kadayıfı nasıl yapılır, pratik yapılışı, şerbet dengesi ve doğru kızartma teknikleri aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori209 kcal

Arap Kadayıfı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

3/4 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı toz maya
1/2 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı süt
1 çimdik tuz

Harç Malzemeleri

Yeteri kadar ceviz

Kızartmak İçin

Yeteri kadar sıvı yağ
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)

Şerbet Malzemeleri

1 su bardağı toz şeker

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar toz fıstık

Arap Kadayıfı Nasıl Yapılır?

1/5

Hamur malzemelerini topak kalmayıncaya kadar balon telle karıştırın ve 1 saat dinlendirin.

3/4 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı toz maya
1/2 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı süt
1 çimdik tuz

2/5

Şerbet malzemelerini 5 dakika kaynatın ve soğutun. Kızdırdığınız yapışmaz bir tavaya çay bardağı genişliğinde hamurdan dökün ve altı kızartınca tavadan alın, yani diğer tarafını pişirmeyin.

1 su bardağı toz şeker

3/5

Soğuduklarında ortalarına küçük bir parça ceviz paylaştırın ve yarım ay şeklinde kenarlarını bastırarak kapatın.

Yeteri kadar ceviz

4/5

Çırpılmış yumurtaya bulayın ve kızgın yağda kızartın. Şerbete bırakın ve 2 dakika sonra servis tabağına alıp dinlendirin.

Yeteri kadar sıvı yağ
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)

5/5

Toz fıstık serpin ve servis edin.

Yeteri kadar toz fıstık

Püf Noktaları

Un, süt, su, maya ve tuzu topak kalmayana kadar balon telle çırpın. Hamuru 1 saat dinlendirmek, mayanın çalışmasını ve pişerken yüzeyde gözenekler oluşmasını sağlar.
Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın ve hamurları yalnızca alt yüzeyleri kızarana kadar pişirin. Üst yüzeyin hafif nemli kalması, kenarların kolayca yapışmasını sağlar.
Hamurlar sıcakken doldurma işlemi yapmayın. Oda sıcaklığına gelen parçalar daha kolay şekillenir ve ceviz eklenirken yırtılmaz.
Arap kadayıfı yapılışında kenarları boşluk kalmayacak şekilde bastırın. Gevşek kapatılan parçalar kızgın yağda açılarak iç harcın dışarı çıkmasına neden olabilir.
Sıcak tatlıları tamamen soğutulmuş şerbette yaklaşık 2 dakika bekletin. Tarifte şerbetin su ölçüsü belirtilmediği için güvenilir sonuç adına bu miktarın ayrıca netleştirilmesi gerekir.

Servis Önerileri

Arap kadayıfını şerbetten çıkardıktan sonra fazla sıvısının süzülmesi için kısa süre dinlendirin. Ilık olarak servis edin ve üzerine ince çekilmiş Antep fıstığı serpin.
Yanına az miktarda kaymak veya sade dondurma ekleyebilirsiniz. Şekersiz Türk kahvesi ya da açık demlenmiş siyah çay, şerbetli tadı dengeler.