Evde Fıstıklı Katmer Tarifi

16:21, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Evde fıstıklı katmer, çıtır yufkası, kaymağı ve Antep fıstığıyla hazırlanan pratik bir tatlıdır. Tavada kısa sürede pişen bohça biçimindeki katmerler, doğru ısı ve ölçülü iç harç sayesinde açılmadan kızarır. Evde fıstıklı katmer nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori444 kcal

Evde Fıstıklı Katmer Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

3 adet yufka
1 su bardağı toz şeker
Yeteri kadar sıvı yağ

Servis Malzemeleri

3 çorba kaşığı kaymak
Yeteri kadar toz fıstık

Evde Fıstıklı Katmer Nasıl Yapılır?

1/3

Her bir yufkayı dört eşit parçaya bölün. Her çeyrek parçanın yuvarlak kenarlarından bir parmak kalınlığında kesip ortasına yama yapın.

3 adet yufka

2/3

Üzerine 1 tatlı kaşığı kaymak, 1 çorba kaşığı dolusu toz şeker ve 1 çorba kaşığı dolusu fıstık serpin ve bohça gibi kapatın. Her çeyrek yufka için aynı işlemi tekrarlayın. Tavayı kızdırın ve bir fırça ile yağlayın.

1 su bardağı toz şeker
Yeteri kadar sıvı yağ

3/3

Tavaya sığacak kadar katmer yerleştirin ve iki tarafını da kızartın. Servis sırasında ekstradan kaymak ve fıstık ile servis edin.

3 çorba kaşığı kaymak
Yeteri kadar toz fıstık

Püf Noktaları

Yufkaların taze ve esnek olmasına dikkat edin. Kurumuş yufka katlanırken çatlayabilir ve kaymaklı iç harcın tavaya akmasına neden olabilir.
Kesilen yufka parçalarını ince kalan orta bölüme yama olarak yerleştirin. Bu destek, evde fıstıklı katmer pişerken tabanın yırtılmasını önler.
Kaymağı, şekeri ve Antep fıstığını yufkanın ortasında bırakın. İç harcı kenarlara kadar yaymak bohçanın kapanmasını zorlaştırabilir.
Katmeri birleşme yeri alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin. İlk yüzey iyice kızarmadan çevirmek katmerin açılmasına neden olabilir.
Toz şeker ısıyla eriyerek kaymakla birleşir ve iç harca akışkanlık kazandırır. Tavayı orta-kısık ateşte tutarak yufkayı yakmadan şekerin erimesini sağlayın.

Servis Önerileri

Evde fıstıklı katmeri tavadan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık servis edin. Üzerine toz Antep fıstığı serpebilir, yanına küçük bir parça kaymak ekleyebilirsiniz.
Tatlıyı üçgen veya kare dilimler hâlinde sunabilirsiniz. Yanında sade Türk kahvesi, menengiç kahvesi ya da şekersiz çay tercih edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Evde Fıstıklı Katmer neden tavada açılır?

Yufka gevşek kapatılmış veya fazla iç harç kullanılmış olabilir. Katlama yerini alta getirip ilk yüz tamamen kızarana kadar çevirmeyin.

Evde Fıstıklı Katmer için kaymak yerine ne kullanılabilir?

Süt kaymağı veya koyu kıvamlı manda kaymağı kullanılabilir. Labne ve krema, aynı lezzeti ve dokuyu vermediği için uygun değildir.

Evde Fıstıklı Katmer fırında pişirilebilir mi?

Hazırlanan katmerler yağlanmış tepsiye dizilerek 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirilebilir. Üzerlerine çok az sıvı yağ sürmek çıtırlaşmalarına yardımcı olur.

Evde Fıstıklı Katmer için ceviz kullanılabilir mi?

Antep fıstığının yerine ince çekilmiş ceviz veya fındık kullanılabilir. Ancak bu değişiklik tatlının geleneksel aromasını değiştirir.