Kayısılı Tam Buğday Unlu Mini Paylar Tarifi

G: Güncelleme: 14:36, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Kayısılı tam buğday unlu mini paylar, gevrek hamuru ve meyveli iç harcıyla öne çıkan pratik bir tatlıdır. Kayısı marmeladı ile böğürtlenin dengeli lezzeti, soğuk tereyağıyla hazırlanan hamurla tamamlanır. Tarifin nasıl yapılacağını ve düzgün şekil almasını sağlayan püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 40 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori308 kcal

Kayısılı Tam Buğday Unlu Mini Paylar Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Hamur Malzemeleri

1 su bardağı beyaz un
1/3 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
120 gram tereyağı (buz gibi küp küp doğranmış)
1 çay kaşığı elma sirkesi
1/4 su bardağı soğuk su (soğuk)

İç Malzemeleri

1/2 su bardağı kayısı marmeladı
Arzu ettiğiniz kadar kadar böğürtlen

Üzeri İçin

1 adet yumurta sarısı

Kayısılı Tam Buğday Unlu Mini Paylar Nasıl Yapılır?

1/3

Hamur için bıçaklı mutfak robotuna unları, tuz ve şekeri alıp birkaç kez çekin. Tereyağını ilave edin ve kesik kesik birkaç kez çekin. Suyla sirkeyi karıştırın ve bir yandan robot çalışırken yavaş yavaş ekleyin. Hamur ekmek kırıntısı görünümünde olup toparlanmaya başlar başlamaz durun. Hamura disk şeklini verin. Streç filmle sarın ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

1 su bardağı beyaz un
1/3 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
120 gram tereyağı (buz gibi küp küp doğranmış)
1 çay kaşığı elma sirkesi
1/4 su bardağı soğuk su (soğuk)

2/3

Hamuru iki pişirme kağıdı arasına alın ve yavaş yavaş merdane ile 2 mm kalınlığında açın. Daire ya da dikdörtgen kurabiye kesme kalıpları ile çiftli eşler halinde kesin. İçlerine kayısı marmeladı ve böğürtlen yerleştirip üstlerini eşleri ile kapatıp kenarlarını bir çatalın uçları ile bastırın.

1/2 su bardağı kayısı marmeladı
Arzu ettiğiniz kadar kadar böğürtlen

3/3

Üstlerine bir bıçak ile + şeklinde hava deliği açın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp toz şeker serpin. Bu işlemleri yaparken hamurun erimemesi için çok seri olun. Eğer erirse 5 dakika buzlukta bekletin. Fırına vermeden önce muhakkak 5 dakika buzlukta bekletin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 35 dakika, nar gibi kızarana kadar pişirin.

1 adet yumurta sarısı

Püf Noktaları

Tereyağı, su ve hamurla temas eden ekipmanların soğuk olmasına dikkat edin. Soğuk tereyağı parçaları fırında erirken hamura gevrek bir doku kazandırır.
Hamuru mutfak robotunda yalnızca toparlanmaya başlayana kadar karıştırın. Fazla işlem gören hamur ısınır ve piştikten sonra sertleşebilir.
Elma sirkesi hamurun fazla gluten geliştirmesini sınırlar. Bu sayede kayısılı tam buğday unlu mini paylar daha kolay açılan ve ağızda dağılan bir yapıya kavuşur.
Kayısı marmeladını ve böğürtleni ölçülü kullanın. Fazla dolgu, pişirme sırasında kenarlardan akarak payların açılmasına neden olabilir.
Şekillendirdiğiniz payları fırına vermeden önce 5-10 dakika buzlukta bekletin. Hamurun yeniden soğuması tereyağının erken erimesini ve payların yayılmasını önler.

Servis Önerileri

Kayısılı tam buğday unlu mini payları fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip ılık servis edin. Üzerlerine az miktarda pudra şekeri eleyebilir veya file badem serpebilirsiniz.
Yanında vanilyalı dondurma, kaymak ya da süzme yoğurt sunabilirsiniz. Türk kahvesi, filtre kahve ve şekersiz çay bu meyveli tatlıya iyi eşlik eder.