Hurma Tatlısı Tarifi

G: Güncelleme: 12:57, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

İsmini hurmayı andıran özel biçiminden alan, lezzet olarak kalburabastı ile şekerpare arasında nefis bir denge sunan hurma tatlısı, Bursa yöresinin geleneksel şerbetli tatlılarından biridir. İrmikten gelen çıtır dokusu, sızma zeytinyağı ve tereyağının kattığı kıyırlıkla buluşarak şerbeti nar gibi emen bu özel tatlı; bayram sofralarınıza ve çay saatlerinize nostaljik bir hava katacak. Hurma tatlısı nasıl yapılır sorusunun tüm püf noktalarını bu rehberde bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi2 saat 35 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori886 kcal

Hurma Tatlısı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

3 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çorba kaşığı irmik
1 çimdik tuz
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
120 gram tereyağı

Şerbet Malzemeleri

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Servis Malzemeleri

Yeteri kadar Hindistan cevizi

Hurma Tatlısı Nasıl Yapılır?

1/3

Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini örtüp buzdolabında 2 saat dinlendirin.

3 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çorba kaşığı irmik
1 çimdik tuz
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
120 gram tereyağı

2/3

Şerbet malzemelerini 10 dakika kaynatın ve soğutun. Hamurdan cevizden küçük parçalar koparın ve hurma şeklini verip yağlanmış tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarmaya başlayınca 180 dereceye düşürerek iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

3/3

1 saat dinlendirdikten sonra Hindistan cevizi ile servis edin.

Yeteri kadar Hindistan cevizi

Püf Noktaları

Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru hazırladıktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirmek; yağların iyice bütünleşmesini ve şekil verirken hamurun dağılmamasını sağlar.
Isı Derecesinin Ayarlanması: Tatlıları fırına verdikten sonra ilk etapta 190 derecede kızartmaya başlamak, ardından fırın ısısını 180 dereceye düşürerek içinin de nar gibi pişmesini sağlamak en kritik noktadır.
Sıcak Tatlı, Soğuk Şerbet Dengesi: Şerbetin önceden kaynatılıp tamamen soğumuş olması gerekir. Fırından ilk sıcaklığı çıkan tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirildiğinde hamurlaşmadan tam kıvamında şerbeti çeker.
Dinlendirme Süresi: Şerbetlenen tatlıları servis etmeden önce en az 1 saat dinlendirmek, şerbetin tatlının merkezine kadar nüfuz etmesini sağlar.

Servis Önerileri

Şerbetini iyice çeken ve dinlenen hurma tatlılarını servis tabağına alarak üzerlerine bolca Hindistan cevizi serpiştirebilirsiniz. Dilerseniz yanına ekleyeceğiniz toz Antep fıstığı veya bir top vanilyalı dondurma ile sunumunuzu zenginleştirebilir, yanında taze demlenmiş bir bardak çay veya köpüklü bir Türk kahvesi ikram edebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Tatlı şerbeti çekerken hamurlaşır mı?

Sıcak tatlıya tamamen soğutulmuş şerbet döküldüğü ve pişirme aşamasında içi güzelce piştiği sürece hamurlaşma yaşanmaz, ideal bir doku elde edilir.

Hurma tatlısı şekli nasıl verilir?

Cevizden biraz küçük parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlandıktan sonra mekik veya hurmayı andıran oval bir form verilerek hazırlanır. Dilerseniz kalbur veya süzgeç üzerine bastırarak desen de verebilirsiniz.