Portakallı İrmik Tatlısı Tarifi

G: Güncelleme: 12:05, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Portakallı İrmik Tatlısı, ferah narenciye aroması ve kıtır bisküvi tabanıyla dengeli bir sütlü tatlıdır. İrmik ile nişastanın doğru oranda pişirilmesi, dolgunun kalıptan dağılmadan çıkmasını sağlar. Portakallı irmik tatlısı nasıl yapılır, pratik yapılışı ve tam kıvam için gereken püf noktaları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi2 saat 10 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori352 kcal

Portakallı İrmik Tatlısı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

Muhallebi Malzemeleri

4 çorba kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çimdik toz zerdeçal
1/2 litre süt
2 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)

Servis Malzemeleri

1 adet portakal (dilimlenmiş)
Yeteri kadar taze kekiğin yaprakları

Taban Malzemeleri

1 paket yulaflı bisküvi
1 su bardağı fındık
50 gram tereyağı

Portakallı İrmik Tatlısı Nasıl Yapılır?

1/3

Taban malzemelerini mutfak robotundan geçirin ve 22 cm’lik kelepçeli kalıba yayın.

1 paket yulaflı bisküvi
1 su bardağı fındık
50 gram tereyağı

2/3

Portakallı muhallebili kısım için bütün malzemeleri tencereye alıp koyulaşana kadar pişirin ve bisküvili tabanın üzerine döküp düzleyin.

4 çorba kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı toz şeker
1 çimdik toz zerdeçal
1/2 litre süt
2 adet portakal kabuğu (rendelenmiş)

3/3

En az 2 saat buzdolabında soğuttuktan sonra portakal ve kekik dalıyla süsleyerek servis edin.

1 adet portakal (dilimlenmiş)
Yeteri kadar taze kekiğin yaprakları

Püf Noktaları

Bisküvi, fındık ve tereyağını homojen bir kırıntı kıvamına gelene kadar çekin. Tabanı bir bardağın düz kısmıyla sıkıştırmak, dilimleme sırasında dağılmasını önler.
Portakal kabuklarını rendelerken beyaz tabakaya inmeyin. Kabuktaki aromatik yağlar tatlıya ferahlık verirken beyaz kısım acı bir tat oluşturabilir.
İrmik, mısır nişastası, şeker ve sütü ocağı açmadan önce balon telle karıştırın. Nişastanın soğuk sıvıda çözünmesi, portakallı irmik tatlısı yapılışında topaklanmayı önler.
Muhallebiyi orta-kısık ateşte sürekli karıştırarak belirgin şekilde koyulaşana kadar pişirin. İrmik sütü çekerken nişasta dolgunun kesildiğinde formunu korumasını sağlar.
Sıcak muhallebiyi bisküvili tabana döktükten sonra oda sıcaklığında ılıtın. Kalıbı doğrudan buzdolabına koymak yoğun buhar oluşmasına ve tabanın nemlenmesine neden olabilir.

Servis Önerileri

Portakallı irmik tatlısını buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra soğuk servis edin. Üzerini ince portakal dilimleri, portakal kabuğu rendesi ve birkaç taze kekik yaprağıyla tamamlayabilirsiniz.
Daha kıtır bir sunum için üzerine kavrulmuş fındık veya file badem serpebilirsiniz. Yanında sade Türk kahvesi, filtre kahve ya da açık demlenmiş siyah çay sunabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Portakallı İrmik Tatlısı neden koyulaşmaz?

İrmik ve nişasta yeterince pişmemiş olabilir. Karışımı orta ateşte, balon telin izi belirginleşene kadar pişirin.

Portakallı İrmik Tatlısı tabanı neden dağılır?

Tereyağı az gelmiş veya bisküvili karışım kalıba yeterince bastırılmamış olabilir. Tabanı sıkıştırıp muhallebiyi dökmeden önce kısa süre soğutun.

Portakallı İrmik Tatlısı için portakal suyu kullanılabilir mi?

Evet, sütün küçük bir bölümü taze portakal suyuyla değiştirilebilir. Kesilme riskini azaltmak için suyu muhallebi koyulaştıktan sonra kontrollü ekleyin.

Portakallı İrmik Tatlısı zerdeçalsız hazırlanabilir mi?

Evet, zerdeçal yalnızca daha canlı bir renk vermek için kullanılır. Çıkarıldığında tatlının kıvamı ve temel aroması değişmez.