Ev Baklavası Tarifi

09:55, 27/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Ev Baklavası, ince katları, bol cevizi ve dengeli şerbetiyle evde hazırlanan klasik bir tatlıdır. Bezelerin nişastayla açılması ve fırın ısısının kademeli düşürülmesi, gevrek dokunun korunmasını sağlar. Ev baklavası nasıl yapılır sorusunun cevabını, ayrıntılı yapılışı ve sonuç veren püf noktalarıyla öğrenin.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori953 kcal

Ev Baklavası Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

8 kişilik

Hamur Malzemeleri

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı sıvı yağ

İç Malzemeleri

2 su bardağı ceviz (dövülmüş)
Hamuru açacak kadar nişasta

Şerbet Malzemeleri

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri İçin

120 gram tereyağı (eritilmiş)
1/4 su bardağı zeytinyağı

Ev Baklavası Nasıl Yapılır?

1/4

Hamur malzemelerini yoğurun, 36 parçaya ayırıp yuvarlayın ve üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı sirke
1 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı sıvı yağ

2/4

Şerbet malzemelerini tencereye alın ve 10 dakika kaynatın, soğutun. İlk 6 bezeyi ayrı ayrı birer tatlı kaşığı nişasta ile küçük bir tabak büyüklüğünde merdane yardımıyla açın. 6 bezenin aralarına tekrardan birer tatlı kaşığı nişasta koyup yayın ve üst üste dizin.

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

3/4

Ortasına hafif bastırın ve acele etmeden yavaş yavaş tepsinizin büyüklüğünde yaklaşık 40-45 cm çapında açın, tepsiye yerleştirin. İki 6 bezeyi daha bu şekilde açın ve üstüne yerleştirin. Üzerine dövdüğünüz cevizi serpin. Kalan üç 6 bezeyi de aynı şekilde açıp üzerine serin.

2 su bardağı ceviz (dövülmüş)
Hamuru açacak kadar nişasta

4/4

Baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyin. Tereyağını ve zeytinyağını karıştırıp üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Kızarmaya başlayınca fırının ısısını 165 dereceye indirin ve nar gibi kızarana kadar pişirin. Baklava oda sıcaklığına gelince ılık şerbeti üzerinde gezdirin ve 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

120 gram tereyağı (eritilmiş)
1/4 su bardağı zeytinyağı

Püf Noktaları

Hamuru 36 eşit bezeye ayırın ve üzerini kapatarak 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılır ve inceltilirken geri toplanmaz.
Bezeleri açarken nişastayı eşit miktarda kullanın. Nişasta, hamur katlarının birbirine yapışmasını önleyerek ev baklavası tarifinin gevrek dokusunu belirginleştirir.
Cevizi çok ince çekmeyin. Orta irilikte dövülen ceviz, pişirme sırasında yağını tamamen bırakmaz ve katların arasında belirgin kalır.
Tereyağının üzerinde oluşan köpüğü aldıktan sonra zeytinyağıyla karıştırın. Bu işlem, yağın daha temiz bir aroma vermesini ve baklavanın eşit kızarmasını sağlar.
Şerbetteki limonun asitliği şekerin kristalleşmesini azaltır. Ev baklavası yapılışı tamamlandığında oda sıcaklığındaki tatlıya ılık şerbet dökmek, katların hamurlaşmasını önlemeye yardımcı olur.

Servis Önerileri

Ev baklavasını şerbetini çekmesi için en az 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin. Üzerine dövülmüş ceviz veya toz Antep fıstığı serperek sunumu tamamlayabilirsiniz.
Yanında sade Türk kahvesi, demli çay veya şekersiz filtre kahve sunabilirsiniz. Daha zengin bir servis için her dilimin yanına az miktarda kaymak ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Ev Baklavası hamuru neden açılırken yırtılır?

Hamurun yeterince dinlenmemesi veya bezelerin hızlı inceltilmesi yırtılmaya neden olabilir. Hamuru üzeri kapalı dinlendirin ve merdaneyi merkezden kenarlara doğru kullanın.

Ev Baklavası neden çıtır olmaz?

Yufkaların kalın açılması, yağın eşit dağılmaması veya sıcak tatlıya sıcak şerbet dökülmesi gevrekliği azaltır. Hamuru ince açın ve sıcaklık dengesine dikkat edin.

Ev Baklavası şerbeti sıcak mı dökülmelidir?

Oda sıcaklığına gelen tatlının üzerine ılık şerbet dökülmelidir. Her ikisinin de çok sıcak olması katların yumuşamasına neden olabilir.

Ev Baklavası ceviz yerine fıstıkla yapılabilir mi?

Evet, ceviz yerine çekilmiş Antep fıstığı veya fındık kullanılabilir. İç malzemenin nemli olmamasına dikkat edilmelidir.