Dilber Dudağı Tarifi

G: Güncelleme: 09:40, 27/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Dilber Dudağı, ince katları, fıstıklı içi ve dengeli şerbetiyle çıtır dokusunu koruyan geleneksel bir tatlıdır. Nişastayla açılan hamur ve kontrollü fırın ısısı, katların belirginleşmesini sağlar. Dilber dudağı nasıl yapılır sorusunun cevabını, ayrıntılı yapılışı ve başarılı sonuç veren püf noktalarıyla öğrenin.

Hazırlanma Süresi2 saat 30 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori742 kcal

Dilber Dudağı Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

5 kişilik

İç Malzemeleri

1 su bardağı file fıstık
Hamuru açacak kadar nişasta

2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
1/2 su bardağı yoğurt
1/3 su bardağı sıvı yağ

Şerbet Malzemeleri

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri İçin

60 gram tereyağı (eritilmiş)
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Dilber Dudağı Nasıl Yapılır?

1/5

Hamur malzemelerini yoğurun, 18 parçaya ayırıp yuvarlayın ve üzerini örtüp 1 saat dinlendirin.

2 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
1/2 su bardağı yoğurt
1/3 su bardağı sıvı yağ

2/5

Şerbet malzemelerini tencereye alın ve 10 dakika kaynatın, soğutun.

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı soğuk su
1 tatlı kaşığı limon suyu

3/5

İlk 6 bezeyi ayrı ayrı birer tatlı kaşığı nişasta ile küçük bir tabak büyüklüğünde merdane yardımıyla açın. 6 bezenin aralarına tekrar birer tatlı kaşığı nişasta koyup yayın ve üst üste dizin. Ortasına hafif bastırın ve acele etmeden yavaş yavaş yaklaşık 40 cm çapında açın ve kenara alın.İki 6 bezeyi daha bu şekilde açın ve kenardaki açılmış yufkanın üzerine serin. Bir su bardağı ile daireler kesin, ortalarına file fıstık paylaştırıp yarım daire olacak şekilde katlayın ve pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin.

1 su bardağı file fıstık
Hamuru açacak kadar nişasta

4/5

Üzerlerine erittiğiniz yağları karıştırıp yayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin. Kızarmaya başlayınca fırının ısısını 165 dereceye indirin ve nar gibi kızarana kadar pişirin.

60 gram tereyağı (eritilmiş)
2 çorba kaşığı zeytinyağı

5/5

Tatlıları bir kaba dizin. Soğuduktan sonra ılık şerbeti üzerine dökün ve 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Püf Noktaları

Hamuru 18 eşit bezeye ayırın ve üzerini kapatarak 1 saat dinlendirin. Dinlenmeyen hamur açılırken geri toplanır ve ince yufkalar elde etmeyi zorlaştırır.
Bezelerin arasına nişastayı eşit miktarda serpin. Nişasta, yufkaların birbirine yapışmasını önler ve Dilber Dudağı tarifinin katmanlı dokusunu belirginleştirir.
Yufkaları açarken merdaneye fazla baskı uygulamayın. Hamuru merkezden kenarlara doğru yavaşça büyütmek, katların yırtılmadan incelmesini sağlar.
Tereyağı ile zeytinyağını karıştırarak tatlıların üzerine eşit biçimde sürün. Tereyağı lezzet ve kızarıklık sağlarken zeytinyağı yağın yüksek ısıda yanma riskini azaltır.
Dilber Dudağı yapılışı sırasında şerbeti önceden hazırlayıp soğumaya bırakın. Soğuyan tatlıya ılık şerbet dökmek, hamurun şerbeti çekerken gevrekliğini tamamen kaybetmesini önler.

Servis Önerileri

Dilber dudağını şerbetini çektikten sonra oda sıcaklığında servis edin. Üzerine file Antep fıstığı serpebilir veya yanına bir kaşık kaymak ekleyebilirsiniz.
Tatlıyı sade Türk kahvesi, şekersiz çay ya da filtre kahveyle sunabilirsiniz. Servis tabağını az miktarda toz fıstıkla tamamlamak, sunumu daha düzenli gösterir.

Sıkça Sorulan Sorular

Dilber Dudağı hamuru neden açılırken yırtılır?

Hamurun yeterince dinlenmemesi veya hızlı açılması yırtılmaya neden olabilir. Bezeleri üzeri kapalı dinlendirin ve merdaneyi kontrollü kullanın.

Dilber Dudağı neden kat kat olmaz?

Bezelerin arasına az nişasta konulması veya hamurun fazla bastırılarak açılması katları birleştirebilir. Nişastayı eşit dağıtın ve yufkaları nazikçe inceltin.

Dilber Dudağı şerbeti sıcak mı dökülür?

Soğumuş tatlının üzerine ılık şerbet dökülmelidir. İkisinin de çok sıcak olması hamurun yumuşamasına yol açabilir.

Dilber Dudağı cevizle yapılabilir mi?

Evet, file fıstık yerine ince çekilmiş ceviz veya fındık kullanılabilir. İç malzemenin iri parçalı olmamasına dikkat edilmelidir.