Unsuz Merengli Kek Tarifi

10:14, 22/07/2026, Çarşamba

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Unsuz Merengli Kek, yoğun bitter çikolata tadı ve hafif mereng katmanıyla dengeli bir tatlıdır. Çırpılmış yumurta beyazı kekin yapısını oluştururken kontrollü pişirme, nemli iç dokunun korunmasını sağlar. Unsuz merengli kek nasıl yapılır, pratik yapılışı ve doğru kıvamın püf noktaları aşağıda yer alıyor.

Hazırlanma Süresi1 saat 20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori660 kcal

Unsuz Merengli Kek Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

6 kişilik

250 gram bitter çikolata
200 gram tereyağı
4 adet yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 çimdik tuz

Servis Malzemeleri

2 adet yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker

Unsuz Merengli Kek Nasıl Yapılır?

1/6

Çikolata ve tereyağını beraber benmaride eritin.

250 gram bitter çikolata
200 gram tereyağı

2/6

Yumurta sarısı ve pudra şekerini çatalla beraber çırpın ve karıştırın.

4 adet yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri

3/6

Ayrı bir yerde yumurta beyazlarına tuzu ilave edin ve mikserle yüksek devirde sertleşene kadar çırpın.

1 çimdik tuz

4/6

Çikolatalı karışımı yumurta sarılı karışıma ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı da yumurta beyazlarını söndürmeden spatula ile karıştırın.

5/6

Pişirme kağıt serdiğiniz 22 cm’lik kelepçeli kalıba karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 50-55 dakika pişirin. Soğuyunca kenarlarını kurtarıp kelepçesini açın ve servis tabağına alın.

6/6

Yumurta beyazlarını toz şekerle sertleşene kadar mikserle yüksek devirde çırpın ve kekin üzerine yayın. Bir pürmüz yardımıyla merengi yakın.

2 adet yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker

Püf Noktaları

Çikolata ve tereyağını benmaride, kabın tabanı suya değmeden eritin. Doğrudan yüksek ısı çikolatanın yanmasına ve karışımın ayrışmasına neden olabilir.
Eritilmiş çikolatalı karışımı yumurta sarılarına eklemeden önce birkaç dakika ılıtın. Çok sıcak karışım yumurta sarılarını pişirerek pütürlü bir doku oluşturabilir.
Yumurta beyazlarını yağsız ve kuru bir kapta, sert tepeler oluşana kadar çırpın. Yağ veya yumurta sarısı kalıntısı köpüğün yeterince hacim kazanmasını engeller.
Çırpılmış yumurta beyazlarını çikolatalı karışıma üç aşamada ekleyin. Spatulayı alttan üste doğru hareket ettirmek, unsuz merengli kek yapılışında oluşan havanın korunmasını sağlar.
Üst merengi hazırlarken şekeri azar azar ekleyin ve taneler eriyene kadar çırpın. Daha güvenli bir sunum için pastörize yumurta beyazı kullanın ve pürmüzü yüzeyde uzun süre bekletmeyin.

Servis Önerileri

Unsuz merengli keki tamamen soğuduktan sonra merengle kaplayın ve pürmüzle hafifçe renklendirin. Taze çilek, frambuaz veya Frenk üzümü, yoğun çikolata tadını dengeler.
Dilimleri servis etmeden önce bıçağı sıcak suya batırıp kurulayın. Yanında sade Türk kahvesi, espresso veya şekersiz siyah çay sunabilirsiniz.