Su Böreği Tarifi

15:08, 27/07/2026, Pazartesi

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Su Böreği, ince açılmış hamuru, tereyağlı katları ve lor peynirli içiyle yumuşak dokulu geleneksel bir börektir. Hamurların kısa süre haşlanıp soğuk suya alınması, katların birbirinden ayrılmasını sağlar. Su böreği nasıl yapılır sorusunun cevabını, ayrıntılı yapılışı ve kıvamı koruyan püf noktalarıyla öğrenin.

Hazırlanma Süresi2 saat 45 dakika

Zorluk Seviyesizor

Kalori1003 kcal

Su Böreği Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

Hamur Malzemeleri

3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı beyaz un
1/2 su bardağı soğuk su

Harç Malzemeleri

250 gram lor peyniri
1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)

Su Böreği Nasıl Yapılır?

1/2

Hamur malzemelerini yoğurma kabına alın ve malzemeler bütünleşene kadar yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat dinlendirin. 8 eşit bezeye ayırın ve unlanmış tezgâhta mantı hamuru kalınlığında pişireceğiniz tava büyüklüğünde açın. Ocakta geniş bir tencerede kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Kenarda da geniş bir tencerede soğuk su bulundurun. Hamurları dirilikleri gidene kadar sıcak suda haşlayın ve kevgirle soğuk suya daldırın.

3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı beyaz un
1/2 su bardağı soğuk su

2/2

Hafif yağladığınız orta boy bir tavaya yerleştirin, üzerine tereyağı gezdirin. 4 kat bu şekilde üst üste dizin lor peynirini yayın, kalan hamurları da aynı şekilde üzerine dizin. Kalan yağı üzerinde gezdirin. Ocakta çevire çevire orta ateşte kızarana kadar pişirin, ters yüz edip diğer tarafını da pişirin. Servis tabağına alıp dilimleyerek servis edin.

250 gram lor peyniri
1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)

Püf Noktaları

Hamuru pürüzsüz ve sertçe bir kıvam alana kadar yoğurun. Yumurtadaki protein ile undaki gluten birleşerek yufkaların haşlama sırasında dağılmadan esnek kalmasını sağlar.
Hamuru açmadan önce üzeri kapalı şekilde 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay incelir ve merdaneyle açılırken geri toplanmaz.
Yufkaları kaynayan tuzlu suda yalnızca dirilikleri gidene kadar haşlayın. Fazla haşlanan hamurlar yumuşayıp yırtılabilir.
Haşlanan yufkaları hemen soğuk suya alın ve tavaya yerleştirmeden önce fazla suyunu süzdürün. Islak kalan yufkalar, su böreği tarifinin hamurumsu olmasına neden olabilir.
Su böreği yapılışı sırasında tereyağını katların üzerine eşit biçimde gezdirin. Böreği orta-kısık ateşte ve tavayı çevirerek pişirmek, tabanın yanmadan eşit kızarmasını sağlar.

Servis Önerileri

Su böreğini ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirip ılık servis edin. Yanında domates, salatalık, zeytin ve taze yeşilliklerden oluşan sade bir kahvaltı tabağı sunabilirsiniz.
Çay saatlerinde demli çay, ayran veya sade maden suyuyla servis edebilirsiniz. Dilimleri tabağa aldıktan sonra üzerini maydanoz ya da dereotuyla tamamlayabilirsiniz.