Böğürtlen Reçeli Tarifi

G: Güncelleme: 12:21, 25/06/2026, Perşembe

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Orman meyvelerinin eşsiz aromasını kavanozlara taşıyan böğürtlen reçeli tarifi, tam kıvamında dokusuyla kahvaltıların en iyisidir. Bu pratik lezzetin yapılışı ile meyveler dağılmadan mükemmel sonucu kolayca alabilirsiniz. Evde tam ölçülü nasıl yapılır sorusunun tüm yanıtlarını sizin için hazırladık. Adım adım hazırlık aşamalarına hemen aşağıdan ulaşabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi12 saat 25 dakika

Zorluk Seviyesikolay

Kalori549 kcal

Böğürtlen Reçeli Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

5/2 su bardağı toz şeker
500 gram böğürtlen (taze)
1/2 su bardağı soğuk su
1 çay kaşığı limon tuzu
1/2 tatlı kaşığı tereyağı

Böğürtlen Reçeli Nasıl Yapılır?

1/3

Reçeli yapacağınız tencereye böğürtlenleri alın ve üzerine toz şekeri serpin. Bu şekilde 1 gece buzdolabında bekletin.

5/2 su bardağı toz şeker
500 gram böğürtlen (taze)

Ekipmanlar:

Tencere

2/3

Ertesi gün kalan malzemeleri ilave edin ve ara ara karıştırarak orta ateşte pişirin.

1/2 su bardağı soğuk su
1 çay kaşığı limon tuzu
1/2 tatlı kaşığı tereyağı

Ekipmanlar:

Kevgir
Tencere

3/3

Kevgirle köpüklerini alın. Koyulaşmaya başlayınca ateşten alın ve ılıdıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

Ekipmanlar:

Kevgir

Püf Noktaları

Meyveleri şekerle bir gece bekletmek, hücresel suyun osmoz yoluyla dışarı çıkmasını sağlar. Bu sayede böğürtlen reçeli tarifi kendi doğal suyuyla pişerek aromasını maksimum seviyede korur.
Kaynama esnasında eklenen tereyağındaki süt proteinleri, meyve asitleriyle reaksiyona girerek yüzey gerilimini düşürür. Bu ufak dokunuş, pişme sırasında aşırı köpürmeyi ve taşmayı kesin olarak engeller.
Limon tuzu, şekerin kristalleşmesini önleyen oldukça güçlü bir asittir. Meyvenin içindeki doğal pektin ile birleşerek karışımın pürüzsüz ve yoğun bir jöle kıvamı almasını kolaylaştırır.
Kusursuz bir böğürtlen reçeli yapılışı için orta ateşte sabit ısı kullanmak gerekir. Yüksek ateş meyvenin içindeki şekeri hızla karamelize ederek rengin kararmasına ve tadın acılaşmasına yol açar.

Servis Önerileri

Hazırladığınız bu nefis tatlıyı, pazar kahvaltılarında kızarmış ekşi mayalı ekmek dilimleri ve tuzsuz tereyağı eşliğinde sunabilirsiniz. Yanında taze demlenmiş sıcak bir siyah çay, bu yoğun meyve aromasıyla harika bir lezzet dengesi oluşturacaktır.
Sunum tabağınızı zenginleştirmek için kaymak veya taze lor peyniri kullanarak damakta kusursuz bir zıtlık yakalayabilirsiniz. Dilerseniz bu meyveli karışımı yulaf ezmesi ve süzme yoğurt kaselerinize ekleyerek çok sağlıklı bir ara öğün de oluşturabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Böğürtlen reçeli çok sulu olursa nasıl koyulaştırılır?

Kaynama süresini birkaç dakika daha uzatarak fazla suyun buharlaşmasını sağlayabilirsiniz. Dilerseniz içine çeyrek elma rendeleyerek doğal pektin miktarını artırıp kıvam almasını hızlandırabilirsiniz.

Böğürtlen reçeli şekerlenirse ne yapılmalıdır?

Kavanozu sıcak su dolu bir tencereye oturtup içindeki kristaller tamamen eriyene kadar benmari usulü ısıtmalısınız. Bu sorunu yaşamamak için pişirme aşamasında asit dengesini sağlayan limon tuzunu atlamamak gerekir.

Böğürtlen reçeli kışlık olarak nasıl saklanır?

Karışımı ocaktan alır almaz kaynar haldeyken sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurup yeni kapakla sıkıca kapatmalısınız. Ardından kavanozları ters çevirip vakumlanmasını sağlayarak serin ve karanlık bir yerde aylarca muhafaza edebilirsiniz.

Böğürtlen reçeli içine ekstra su katmak gerekir mi?

Meyveler şekerle bekletildiğinde kendi öz suyunu salacağı için genellikle dışarıdan sıvı eklemeye gerek kalmaz. Ancak meyveler çok susuz ve kuruysa sadece yarım çay bardağı içme suyu ilave edilebilir.