Közlenmiş Patlıcan Tarifi

G: Güncelleme: 11:56, 24/07/2026, Cuma

Lokma Dergisi

Dijital haberciliğin güvenilir adresi: Tıkla ve GZT'yi Google'da favorilerine ekle!

Tarif defterime kaydet

Yaz sebzelerinin en asil ve en karakteristik lezzetlerinden biri olan közlenmiş patlıcan; düşük kalorisi, dumanlı o eşsiz aroması ve et yemeklerinin yanındaki kusursuz uyumuyla sofraların vazgeçilmezidir. Pratik adımlarla hazırlayabileceğiniz, dilerseniz hemen salata olarak tüketebileceğiniz dilerseniz de buzlukta kış boyunca saklayabileceğiniz bu nefis tarifin tüm püf noktalarını bu rehberde bulabilirsiniz.

Hazırlanma Süresi20 dakika

Zorluk Seviyesiorta

Kalori174 kcal

Közlenmiş Patlıcan Tarifi Malzemeleri

Kişi sayısı

4 kişilik

4 adet patlıcan
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1/2 adet limon suyu

Közlenmiş Patlıcan Nasıl Yapılır?

1/1

Patlıcanları bir yerinden delin ve közleyin. Kalan malzemeleri bir kasede karıştırın ve soyduğunuz sıcak patlıcanları bu karışıma yatırın. Tamamen soğuduktan sonra suyunu süzdürün ve buzdolabı poşetlerine doldurup buzlukta saklayın. Kullanacağınız zaman çözdürüp kullanın.

4 adet patlıcan
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1/2 adet limon suyu

Püf Noktaları

Patlıcanların Delinmesi: Közleme işlemine geçmeden önce patlıcanların birkaç yerinden çatal veya bıçak yardımıyla delinmesi; pişerken içindeki buharın dışarı çıkmasını ve patlıcanların patlamasını önler.
Sıcakken Soslama: Közlenip kabukları soyulan sıcak patlıcanların zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu karışımına hemen yatırılması; aromanın patlıcanın dokusuna derinlemesine işlemesini ve kararmasını önleyerek rengini korumasını sağlar.
Buzluk Saklama Koşulları: Patlıcanları buzlukta saklamak için sosunu iyice süzdürdükten sonra buzdolabı poşetlerine yayvan bir şekilde yerleştirmek, daha sonra hızlıca çözülmesini ve ilk günkü tazeliğini korumasını sağlar.

Servis Önerileri

Közlenmiş patlıcanı zeytinyağı, sarımsak ve limonla marine edilmiş haliyle doğrudan meze olarak servis edebilir; üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek şık bir sunum elde edebilirsiniz.
Ayrıca yoğurtla buluşturarak nefis bir patlıcan salatası yapabilir veya et yemeklerinin yanında en iyi eşlikçi olarak değerlendirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Patlıcanları közlerken hangi yöntem tercih edilmelidir?

Patlıcanları fırında yüksek ısıda, ocak üzerinde közmatikte veya mangalda közleyebilirsiniz; dumanlı lezzeti en iyi ocak veya mangal ateşi verir.

Közlenen patlıcanların kabukları nasıl daha kolay soyulur?

Közlendikten hemen sonra sıcak patlıcanları kapaklı bir kaba veya poşete alıp 5-10 dakika bekletmek, buharın etkisiyle kabukların pürüzsüzce soyulmasını sağlar.

Közlenmiş patlıcan buzlukta ne kadar süre saklanabilir?

Uygun poşetlerde havası alınarak saklanan közlenmiş patlıcanlar, buzlukta tazeliğini ve lezzetini 6 ila 8 aya kadar koruyabilir.